Asimilare lentă și asimilare rapidă
Abonați-vă la Vitónica
La Vitónica am vorbit de multe ori despre timpul de asimilare a alimentelor, mai ales când vorbim despre proteine, subliniem că acestea au particularitatea de a fi asimilate rapid. În acest post vom vorbi despre asimilarea lentă și asimilarea rapidă a alimentelor.
În primul rând trebuie să spunem asta atunci când vorbim despre asimilarea sau absorbția alimentelor din partea corpului nostru vorbim despre timpul necesar pentru a descompune alimentele în cei mai simpli compuși pe care organismul îi poate folosi pentru a genera energie sau a construi mușchi, printre alte funcții.
Asimilare lentă
Toate alimentele nu au același timp de asimilare deoarece unele dintre ele necesită o digestie lungă în stomac, deoarece sunt compuse din molecule complexe care necesită o acțiune lungă și persistentă a enzimelor digestive pentru descompunerea lor.
Aceste alimente sunt cunoscute sub numele de alimente de asimilare lentă deoarece trec destul de multe minute de când sunt ingerate cu alimente până când corpul nostru poate folosi cele mai simple elemente care o compun pentru diverse funcții: regenerare, energie sau construcția țesuturilor musculare.
Câteva exemple de alimentele cu digestie lentă sunteți:
- Grăsimi: cum ar fi uleiul de măsline, uleiul de floarea soarelui, uleiul de porumb, untura, untul și margarina.
- Carne grasă: carne de porc, carne grasă, carne de miel și cârnați de tot felul.
- Brânzeturi: brânzeturi învechite și semi-îmbătrânite, brânzeturi proaspete sau brânzeturi grase
- Ouă: tot felul de ouă (struț, pui, cordoniz, rață ...) în special albul.
- Anumite fructe: Mere, cireșe, smochine, grapefruit, piersici, prune
- Lapte: toate produsele derivate din lapte și cu lactoză sunt alimente de asimilare lentă: iaurturi, budinci, piureuri, .
- Leguminoase și legume: fasole, linte și mazăre.
- Nuci: curmale uscate, nuci, migdale, alune, arahide, fistic, nuci de cocos, caju și nuci de pin, printre altele.
- Scuturări lente de asimilare: sunt shake-uri proteice de cazeină care se asimilează foarte încet (de obicei se iau cu lapte pentru a încetini și mai mult).