Asafoetida - proprietăți utile și contraindicații
Condimentele sunt o categorie culinară specială. Nu sunt alimente, dar condimentele sunt cele care dau fiecărui fel de mâncare aroma sa unică. Cu toate acestea, multe condimente sunt folosite și pentru a crește utilitatea alimentelor. De exemplu, ardeiul iute și curcuma sunt cunoscute pentru a ajuta la accelerarea proceselor de digestie, ghimbirul măcinat promovează purificarea etc. O mulțime de proprietăți utile și posedă asafoetida. Acest condiment nu este foarte popular cu gospodinele, în principal datorită prevalenței sale scăzute. De asemenea, nu tuturor le place mirosul și gustul specific al asafoetidei, care este supranumită „duh rău”. Și într-adevăr, picant, cu miros de ceapă putredă, cu greu poate provoca o creștere a poftei de mâncare. Prin urmare, asafoetida este cel mai adesea amestecată cu alte condimente, orez sau făină de porumb.
Compoziția asafocidelor
Acest condiment se obține din rădăcinile acelorași plante, sau mai bine zis din sucul special lăptos care este conținut în ele. Când este în contact cu aerul, îngheață ca un cheag de rășină. Și acesta este viitorul condiment, care nu a fost încă prăjit în ulei și măcinat într-o stare pudră. În substanța uscată a asafoetidelor, există uleiuri esențiale, acid ferulic, cumarine, terpene și alte substanțe active. Și în acest caz este comparabil cu usturoiul și ceapa, așa că în Asia este folosit la egalitate cu aceste plante picante.