Aragaz lent vs bucatar rapid Lupta! The Foodists The Foodists
Publicat pe 19.09.2017
Nu este același lucru să gătești alimentele încet la o temperatură scăzută decât într-o oală sub presiune, ceea ce este evident. Dar ce diferențe există între un mod de gătit și altul? Care este mai sănătos? Astăzi vorbim despre tehnici de gătit, argumente pro și contra Slow Cook și oale sub presiune ...
Cuptoare cu microunde, oale sub presiune, alimente convenabile; totul în acest moment, deoarece mâncarea nu este scutită de logica imediată. Ritmul vieții sau confortul ne-au făcut să limităm gătitul lent, deși cu ele se obțin nu numai arome mai bune și produse mai delicate, ci previne și pierderea de nutrienți.
Să trecem la subiect. Dacă gătești un morcov într-o oală sub presiune, acesta va fi gata în aproape două minute. Desigur! Foarte puțin timp în comparație cu aproape un sfert de oră de care ai avea nevoie la gătitul tradițional, dar pentru a avea un morcov fraged în 2 minute trebuie să îl supui la temperaturi de aproape 150º. Pentru a face lichidele să fiarbă într-o oală sub presiune, este necesară o temperatură mai ridicată decât în condiții normale, deoarece datorită presiunii necesită aproximativ 130 ° pentru a fierbe. La atingerea acestor temperaturi alimentele încep să-și piardă proprietățile dramatic (nutrienți, vitamine, minerale etc.).
Cu siguranță vă gândiți că supunerea oricărui aliment la încălzire (în special fructe și legume) determină pierderea sau transformarea proprietăților lor. Bine, dar întrebarea nu este să devii mâncare crudă, ci să gătești în așa fel încât să fie bogat și hrănit, iar pentru asta temperatura blândă a gătitului lent este ideală. Pe piață există mai multe opțiuni atât pentru una, cât și pentru cealaltă parte. În cazul lui Slow Cook există, atât de la modă, Crock Pot, o oală electrică cu termostat reglabil. De exemplu, prepararea unei bucăți de carne poate dura aproximativ 7 ore (pe partea opusă a oalei sub presiune).