Ar trebui să evităm alimentele cu indice glicemic ridicat
indicele glicemic al alimentelor (IG) Este una dintre datele pe care le luăm de obicei în considerare, în special la nivel sportiv, atunci când alegem un aliment sau altul, alegând în general cele a căror valoare este mai mică.
Acesta este cazul, de exemplu, al carbohidraților albi sau integrali. Așadar, alegem întotdeauna pâine din cereale integrale sau paste, datorită conținutului lor de fibre și a indicelui glicemic mai scăzut, dar Deci, ar trebui să evităm alimentele cu indice glicemic ridicat?
Ce ne spune indicele glicemic
Indicele glicemic este un mecanism care ne permite să cuantificăm răspuns glicemic a unui aliment cu aceeași cantitate de carbohidrați ca alimentul care este luat ca referință.
Luând glucoza pură ca referință în acest caz, cu o valoare GI de 100, fiecare aliment are propria sa valoare glicemică. În teorie, cu cât indicele glicemic este mai mare, cu atât este mai mare viteza cu care ajunge zahărul din alimente, transformate în glucoză, în fluxul nostru sanguin pentru a fi utilizate pentru energie.
Cu alte cuvinte, un aliment cu un indice glicemic ridicat este unul a cărui glucoză va fi asimilată de corpul nostru cu o viteză mai mare.
Dar este la fel de simplu ca a privi doar IG-ul mâncării?
Răspunsul este NU, deoarece trebuie luați în considerare alți factori. Adică, există alimente care au un indice glicemic mai mare decât altele, dar în contrast conțin, de exemplu, a procent redus de zahăr.
Ce vrem să spunem prin asta? Foarte simplu, faptul că un aliment poate avea o valoare glicemică teoretic ridicată, dar o cantitate foarte mică de zahăr, așa cum se întâmplă la unele fructe cu un conținut ridicat de apă, de exemplu pepene verde, cu o Valoarea IG = 75.
În acest caz, și în ciuda faptului că alimentele în cauză au un IG ridicat, dacă suntem atenți la nivelul glicemiei noastre, acesta va fi mult mai potrivit decât un alt aliment cu un IG mai scăzut, dar care conține mult mai mult zahăr, așa cum se întâmplă de exemplu cu înghețate ale căror GI = 60.