Anthony Warner „The pissed off chef” Teritoriul gastronomic

Una dintre temerile cele mai adânc înrădăcinate în rândul populației este moartea din cauza intoxicațiilor alimentare sau, în versiunea sa mai ușoară, îmbolnăvirea gravă din cauza consumului de alimente în stare proastă.

Pentru a pune câteva puncte pe i, biochimistul și bucătarul-șef Anthony Warner a scris „Angry Chef: The adevăr adevăr despre hrana sănătoasă”, o carte pe cât de necesară pe cât de inevitabilă, având în vedere deriva pe care o iau problemele legate de mâncare.

În cele 356 de pagini ale cărții, Warner profită de ocazie pentru a demonta infinitatea miturilor și legendelor care circulă despre mâncare. Și o face într-un mod direct, ușor, ușor de înțeles și nu fără umor (britanic, bineînțeles).

„El chef cabreado” (Bucătarul supărat), așa cum este cunoscut în țara sa de origine, este dedicat demontării a ceea ce el numește „nutripolleces”, adică setul de pseudosștiințe și fantezii care înconjoară multe alimente și diete.

Warner nu ia doar diete stupide, cum ar fi „paleo” (dacă cineva susține că știe ce au mâncat neanderthalienii, este că îi înșeală direct) și „alcalin” și nu ezită să distrugă „detoxifierea”. „diete”. Una dintre cele mai sensibile părți ale cărții sunt paginile dedicate cancerului, deoarece în jurul acestei boli a fost creată o industrie a vindecării prin alimente care merită să fie demontată nemilos.

---