Anșoa în stil de dovlecei murat în oțet

Unul dintre lucrurile care îmi plac cel mai mult, personal, este să veganizez acele feluri de mâncare care îmi lipsesc: cu aceste fripturi de dovlecei murate. hamsii în oțet Sunt un pic mai fericit.

trei dovlecei
un pahar de oțet de vin
doi merg după apă
fulgi de alge marine wakame
usturoi și pătrunjel după gust
ulei de măsline (pentru conservare)
putina sare

Spălăm dovleceii, îl curățăm (ne interesează doar partea albă) și îl laminăm. Ne interesează foile foarte subțiri care pot fi ciupite cu o scobitoare. De asemenea, îl putem lamina cu o mandolină și putem tăia rezultatul în jumătate.