Anghinare, floarea grădinii de iarnă El Diario Montañes

Sănătos, cu proprietăți multiple și un mare prestigiu gastronomic, este perfect pentru a începe anul și pentru a îndeplini scopul unor bune obiceiuri alimentare

Consumul de flori nu este o tendință deosebit de actuală, în ciuda faptului că sunt preparate decorate cu flori comestibile, în special în restaurantele clasificate drept „gastronomice”. De exemplu, anghinare. Unghii flori mov care nu înfloresc niciodată deoarece inevitabil ajung pe farfurie în moduri foarte diferite: crude, fierte, aburite, confiate, prăjite, înăbușite, la grătar, sotate, în smântână. Cu foarte puține calorii și beneficii multiple pentru organism, ajută la menținerea unei diete bine echilibrate.

anghinare

Considerată o bijuterie culinară, această floare este una dintre cele mai apreciate legume de grădină de iarnă, deși este și primăvara. Planta de anghinare, rodul anghinării, are mai mult de o înflorire și, prin urmare, sezonul său este unul dintre cele mai lungi, practic pe tot parcursul anului, deși proprietățile sale variază în funcție de originea sa și de perioada de înflorire. Trebuie avut în vedere faptul că de la primele flori se obțin produse de calitate superioară și de aceea anghinarea de iarnă este atât de apreciată.

Crocant, ușor amar și suculent, experții spun că anghinarea proaspătă trebuie să fie intensă, dulce, catifelată și cu un gust blând. Se mai spune că sunt ușoare, purificatoare și diuretice și că conțin o infinitate de substanțe nutritive benefice pentru sănătate, atât de multe încât fac parte din suplimente, infuzii și tratamente pentru a completa dietele de slăbit.

Tudela (IGP) și Benicarló (DOP) împărtășesc domnia anghinării în Spania, o legumă din care se produc peste 200.000 de tone pe an

În ciuda necunoașterii originii exacte a acestei variante de ciulin - anghinarea nu a fost găsită niciodată în creștere spontană - unele teorii indică egiptenii, deși nu este dovedit științific, dar grecii și romanii au atribuit anghinarea afrodisiacă și terapeutică. proprietăți.

Cuvântul anghinare este un termen arab care înseamnă „limba pământului” și ei au fost cei care, în Evul Mediu, și-au răspândit cultivarea în toată Europa, îmbunătățindu-și soiurile și calitățile gastronomice. Tocmai în bazinul mediteranean se cultivă cel mai mult, Spania - peste 220.000 de tone pe an - și Italia fiind principalii producători.

Dominația acestui lucru cultivare irigată În zona mediteraneană se datorează faptului că este necesar un sol bogat în nutrienți și protejat de frigul extrem. În Statele Unite, de exemplu, anghinarea, care a fost introdusă de spanioli în secolul al XIX-lea, este cultivată în California din acest motiv.