Analiza zahărului utilizând cromatografia; Știri-Medical
Atenție: această pagină este o traducere a acestei pagini inițial în engleză. Vă rugăm să rețineți, deoarece traducerile sunt generate de mașini, nu că toate traducerile vor fi perfecte. Acest site web și paginile sale sunt destinate citirii în limba engleză. Orice traducere a acestui site web și a paginilor sale web poate fi imprecisă și inexactă în totalitate sau parțial. Această traducere este oferită ca o comoditate.
Diverse alimente crude (fructe, legume, medicamente etc.) și produse alimentare procesate constau în mare parte din zaharuri și carboxilici și aminoacizi. Astfel, necesitatea analizei cantitative a zaharurilor capătă o importanță critică, iar diferite forme de tehnici de cromatografie sunt aplicate în acest scop.
Ceea ce face dificilă analiza zahărului?
Proprietățile senzoriale și texturale ale alimentelor pot fi atribuite monozaharidelor, cum ar fi glucoza, fructoza, zaharoza și oligo și polizaharidele. Principala dificultate în timpul descompunerii zaharurilor este formele izomerice variabile care pot fi prezente în interior. De exemplu, glucoza poate fi prezentă în mai multe forme: formă simplă non-glucozidică, formă hidratată și α- sau β-glucopiranoză.
De asemenea, diferite monozaharide diferă unele de altele în moduri minore, cum ar fi o grupare hidroxil orientată diferit. Astfel, analiza glucozei, de exemplu, poate implica separarea a șase izomeri diferiți ai glucozei care necesită metode de separare extrem de selective și sofisticate.
Cu toate acestea, pentru analiza polizaharidelor din alimente, distribuția exactă a izomerilor poate să nu fie esențială. De fapt, în multe cazuri, o abundență de informații poate duce la informații false. În aceste cazuri, tehnicile cromatografice, cum ar fi cromatografia lichidă de înaltă performanță, pot separa zaharurile cu rezoluție limitată, selectivitate și sensibilitate.
Cromatografie lichidă de înaltă performanță (HPLC)
Cromatografia lichidă de înaltă performanță este utilizată pentru separarea și determinarea componentelor dintr-un amestec. În această metodă, solventul lichid este trecut printr-o coloană care este umplută cu material adsorbant, cum ar fi silice. Pe măsură ce solventul trece prin el, diferite componente interacționează cu solventul la viteze diferite, ducând la debituri diferite. Acest lucru duce la separarea componentelor individuale.
Această metodă a fost utilizată pe scară largă pentru a analiza zaharurile subivatizate. Coloanele de carbon din grafit au fost folosite pentru a separa mono- sau dizaharidele și zaharurile de maltoză. Cromatografia lichidă de înaltă performanță a fost utilizată în domeniile analizei alimentelor, determinând zaharidele în instalații, medii de fermentare și alte componente.