Amidonul de pătlagină verde ajută la reducerea obezității
Agenția ID/DICYT Din amidonul verde de banane masculin, cercetătorii mexicani au obținut un ingredient care, adăugat la diferite alimente, poate contribui la reducerea obezității. Aceasta este o investigație efectuată în Centrul pentru Dezvoltarea Produselor Biotice (Ceprobi) din IPN, în care s-a obținut un carbohidrat rezistent și cu digestie lentă din amidon; după ingestie, creșterea glucozei în organism este lentă.
Potrivit doctorului Luis Arturo Bello Pérez, consilier pentru această lucrare politehnică, cercetătorii Ceprobi au studiat și analizat timp de peste un deceniu amidonul extras din plantanii masculi în stare verde și au realizat că are o rezistență ridicată la digestie. Acest lucru înseamnă că nu este hidrolizat de enzimele digestive la om, astfel încât comportamentul său fiziologic este similar cu fibrele alimentare.
În mod tradițional, alimentele cu conținut ridicat de amidon erau interzise persoanelor cu diabet zaharat și obezitate, deoarece atunci când amidonul este hidrolizat de enzimele digestive, acesta produce glucoză, care este transportată în sânge, iar în cazul persoanelor cu această patologie nu poate fi metabolizat.
În cazul persoanelor obeze, există o acumulare mai mare de energie și, prin urmare, în sinteza grăsimilor. Cu toate acestea, odată „modificat” devine amidon cu digestie lentă și amidon rezistent.