Am vorbit cu un rus despre salata rusească, cum este, cum ar trebui să fie
Mă gândeam de ceva vreme la salata rusească. Știam, deși nu în detaliu, că ceea ce ne referim noi, spaniolii, ca atare, nu este o rețetă rusească și am fost foarte curios să aprofundez subiectul. Așadar, când într-o călătorie recentă am întâlnit-o pe Elena, profesor de gătit rus și fost blogger gastronomic, nu am ezitat să întreb despre Salată rusească, cum este, cum ar trebui să fie.
Elena, care știa despre rețeta noastră „spaniolizată” pentru salata rusească, nu a fost surprinsă de întrebările mele. Mai mult, aș spune că s-a bucurat și a apreciat oportunitatea de a explica cum este, cum trebuie să fie salata rusească autentică: începând cu numele corect, salată Olivier, trecând prin ingrediente și terminând cu modul tradițional de preparare. Au puțin de-a face unul cu celălalt.
Salată rusească vs salată Olivier
Potrivit Wikipedia, "Salata rusească, cunoscută și sub numele de salată Olivier, este un fel de mâncare tipic în Spania și în multe alte țări din Europa, Asia și America. În funcție de tradiția culinară a fiecărei regiuni, poate include diverse ingrediente, dar, ca regulă generală, întotdeauna include cartofi și alte legume fierte amalgamate cu maioneză. Poate fi combinat cu ton, hering sau alte pești și carne ".
Din salata Olivier vine salata rusească, care provine din adaptarea primului la gusturile imigranților spanioli. În varianta sa de bază, salata rusească este formată din cartofi, morcovi, fasole verde și maioneză, dar admite și ton, ou fiert, mazăre, creveți, murături etc. După gustul bucătarului.
Istoria salatei Olivier
Numele acestei elaborări, în Rusia, este salată Olivier și este unul dintre cele mai tradiționale feluri de mâncare ale gastronomiei sale. A fost inventat de belgianul Lucien Olivier în 1860, bucătar la Hermitage, unul dintre cele mai populare restaurante din Moscova la acea vreme. Un fel de mâncare care a fost foarte popular printre obișnuiți și care a devenit icoana casei în scurt timp.