Am pregătit meniul vegetarian de Crăciun delicios, ușor și nu monoton (cu Being Biotiful)
Două aperitive, un fel principal, un desert și patru feluri de mâncare: Chloé Sucreé vă propune câteva rețete pentru a vă linge degetele
De-a lungul anului 2018, conversația dintre foodies s-a rotit în jurul consumului de animale și derivate. Mulți și-au redus consumul de carne, conștienți de impactul asupra mediului, alții au căzut în plasele mișcării vegetale. Și tu? Încă crezi că a fi vegetarian este plictisitor? Chloé Sucreé, de pe blogul nutrițional Being Biotiful, Ne convinge altfel cu un meniu de vacanță care este departe de a fi monoton. Și vă avertizăm din timp că vei aștepta cu nerăbdare desertul pe tot parcursul serii.
Această paradă de mâncăruri sănătoase prezentată de fotograful culinar, este conceput pentru a vă surprinde toți oaspeții. Și cel mai bun dintre toate este că nimic nu este aruncat aici, cu propunerea lui Sucreé vă puteți bucura de doi aperitivi, un fel principal, un desert și patru farfurii de recoltare care va rezolva zilele de după petrecere; Tot pe bază de fructe, legume și cereale.
Starter I: Blinis de hrișcă cu labneh, humus de sfeclă roșie, ceapă caramelizată, mărar și capere
Blinis de hrișcă cu labneh, humus de sfeclă, ceapă caramelizată, mărar și capere
Ingrediente Blinis (20 de unități): 140 gr. de făină de hrișcă, o linguriță de drojdie, un vârf de sare, 250 ml. de apă, 250 ml de lapte fără lapte și două ouă (gălbenușuri și albușuri separate).
Realizarea blinisului:
Separați gălbenușurile de albe și bateți-le pe albe până se înțepenesc.
Într-un castron, amestecați făina de hrișcă cu drojdia și sarea. Apoi adăugați apa, laptele și gălbenușurile.
Încetul cu încetul, încorporați albii montați până la zăpadă.
Se amestecă până se omogenizează și fără bulgări. (Mai bine cu o spatulă și foarte atent).
Încălziți o tigaie antiaderentă cu puțin unt organic (sau ulei de cocos) la foc mediu și adăugați două linguri de aluat. Când apar bule, întoarceți-o. Repetați până când aluatul este epuizat.
Ingrediente prăjite cu hummus de sfeclă roșie (o oală mare): Două sfeclă prăjită (curățați două sfeclă medie și tăiați-le bucăți. Adăugați puțin ulei de măsline și coaceți la 200 ° C, aproximativ 35 minute), 330 gr. năut gătit, 2 sau 3 linguri de tahini, sucul unei jumătăți de lămâie, sare, piper și o jumătate de linguriță de chimen măcinat.
Elaborare:
Puneți în blender: sfecla (prăjită anterior), nautul, tahiniul, sucul de lămâie, sarea, piperul, chimenul și usturoiul.
Procesați până când aveți un hummus neted și cremos (puteți adăuga puțină apă dacă vedeți că este necesar).
Ingrediente Labneh (o oală mare): 500 gr. iaurt grecesc neîndulcit și o linguriță de sare.
Elaborare:
Într-o sită sau într-o pungă pentru a face lapte care nu conține lapte, pune iaurtul amestecat cu sarea.
Închideți și scurgeți punga.
Puneți punga aia într-un castron în frigider timp de 12 până la 24 de ore.
A doua zi, scurgeți bine și puneți labneh într-un castron, veți avea o cremă cremoasă.
Ingrediente pentru ceapă caramelizată: una sau două cepe roșii medii, un vârf de sare și o linguriță de ghee (sau ulei de măsline).
Elaborare:
Curățați și feliați ceapa foarte subțire pentru a le carameliza.
Puneți-le într-o tigaie cu puțin ghee și sare, la foc mediu lăsați-le să se caramelizeze cu propriile zaharuri, între 10 și 15 minute.