Am făcut o producție responsabilă
Am făcut o producție responsabilă.
Exemplul creșterii junincelor
Javier Martin-Tereso.
Doctorat. Manager cercetare rumegătoare, Trouw Nutrition C&D
Cei dintre noi care lucrăm în sectorul agricol ne trăim munca cu pasiune și mândrie. Suntem conștienți că alimentele nu au fost niciodată atât de abundente, accesibile din punct de vedere economic și atât de sigure pentru consum în istoria umanității. Odată îndeplinite aceste obiective, ne îndreptăm spre excelența organoleptică și progresăm zi de zi către producția responsabilă.
Producție responsabilă, de ce responsabilă? Profesia noastră are o responsabilitate imensă din trei motive: Pentru că lucrăm cu animale, pentru că producem alimente și pentru că folosim resurse naturale.
Animalele nu sunt un factor productiv material ca alții, sunt ființe vii și, ca atare, merită respectul nostru și maximizarea bunăstării lor este responsabilitatea noastră profesională. În același timp, alimentele nu sunt un produs convențional. Importanța sa în ceea ce privește garanția și siguranța alimentelor fac din alimente o resursă esențială și esențială în viața noastră. O resursă a cărei producție necesită utilizarea unor cantități mari de resurse naturale, o utilizare care trebuie să fie regenerabilă.
Profesioniștii din sectorul nostru știu că producția animală avansează în fiecare zi în ceea ce privește responsabilitatea față de animale, responsabilitatea alimentară și responsabilitatea față de mediu. Fiecare inovație din sectorul nostru, chiar dacă este motivată aproape întotdeauna de un beneficiu economic, afectează întotdeauna pozitiv unul, două sau toate cele trei aspecte și este deja inacceptabil ca o nouă tehnologie să compromită oricare dintre cele trei.
De ce atunci tehnologia producției animale suferă de o astfel de opinie publică negativă? De ce consumatorii idealizează un trecut romantic al producției agroalimentare fără tehnologie? Acest articol nu este o ocazie pentru a analiza întrebări la fel de complexe ca acestea, dar este o ocazie pentru a stimula o accelerare către producția animală responsabilă.
Primele faze de intensificare a producției animale au urmărit o creștere a productivității și a eficienței, deoarece obiectivul era îmbunătățirea accesului la alimente și, pentru aceasta, trebuia să fie mai accesibil. Într-o a doua fază, alimentele la prețuri accesibile ar trebui, de asemenea, să fie sigure pentru consum. Aceste priorități s-au schimbat pe măsură ce tehnologia a făcut ca accesul la alimente să nu fie limitat în viața noastră, iar noi considerăm disponibilitatea și siguranța ei de la sine înțeles.
Acum, s-ar putea spune că obiectivele s-au schimbat și că suntem dispuși să sacrificăm eficiența și costurile în schimbul unei producții animale responsabile. Acest lucru este adevărat, dar realitatea este și mai promițătoare. Producția responsabilă nu este întotdeauna în contradicție cu eficiența economică, ele sunt adesea perfect compatibile și, în multe cazuri, sunt total unite. Adevărata provocare a inovației de astăzi este de a integra beneficiile economice cu producția responsabilă cu noile tehnologii, trecând spre intensificarea durabilă.
Exemplul creșterii bovinelor de lapte
Producția de lactate, de la domesticirea bovinelor, caprinelor și ovinelor, este în esență un sistem de producție în care laptele acestor mamifere este deviat pentru consumul uman. Aceasta prezintă un conflict cu hrănirea descendenților, indiferent dacă sunt animale de înlocuire sau cele destinate producției de carne. Dintr-un unghi simplist, înțărcarea timpurie și înlocuirea laptelui cu alternative mai ieftine, prezintă beneficii economice directe. Pe de altă parte, în ultimii ani costurile indirecte uriașe ale luării acestui principiu la extrem au devenit din ce în ce mai evidente. Investițiile în creșterea vițeilor s-au dovedit a fi o investiție excelentă din punct de vedere economic.
Deși nu trebuie să uităm că, indiferent de acest lucru, protejarea bunăstării și sănătății acestor animale este responsabilitatea noastră profesională. Creșterea cu utilizarea rațională a antibioticelor este, de asemenea, responsabilitatea noastră față de sănătatea umană, confruntată cu provocarea apariției bacteriilor rezistente. În cele din urmă, optimizarea resurselor utilizate în producția de lapte și faptul că această utilizare este regenerabilă, este un alt aspect al responsabilității, în contextul unei populații în creștere și a resurselor naturale finite.
O înțărcare extrem de timpurie sau înlocuirea neadecvată a laptelui pentru vițe, are consecințe foarte costisitoare ale responsabilității economice și productive. Pe de o parte, creșterea și dezvoltarea sunt întârziate și o eficiență nutrițională mai mare este irosită la o vârstă fragedă, amânând încorporarea în faza productivă. De asemenea, sănătatea este compromisă în primele săptămâni de viață, rezultând costuri veterinare suplimentare, medicamente și costuri de morbiditate și mortalitate. În plus, acest lucru poate crea o dependență de utilizarea antibioticelor la animalele tinere. Aceste costuri sunt destul de vizibile și în general cunoscute. Pe de altă parte, abia recent am descoperit că efectele unei creșteri inadecvate sunt și mai mari atunci când animalele ajung la maturitate și se confruntă cu marea provocare a lactației.