Alungă convingerile false, grăsimile sunt mai sănătoase decât zahărul
Grăsimile sunt mai umplătoare decât zahărul și sunt esențiale pentru multe funcții vitale, dar nu orice va face. Trebuie să le alegeți pe cele sănătoase
În imaginarul tradițional grăsimi sunt încruntate. Ni s-a spus că îngrășează, că sunt goi, că se „lipesc” de artere și nu dispar niciodată, că produc colesterol ... Dar ce este adevărat în toate acestea? Foarte putin. Astăzi, și cu sprijinul științei, știm că toate acestea nu sunt altceva decât „știri false” promovate de puternici industria zahărului din anii 50 și 60. Speriată de primele suspiciuni că zahărul ar putea sta în spatele obezității și a anumitor boli cardiovasculare, această industrie a căutat un vinovat în grăsimi și a mutat lobby-uri, politică și publicitate pentru a-l condamna. Astfel, din acei ani, am început să ni se spună că este mai bine să mâncăm orez decât carne, margarină mai bună decât unt, cereale mai bune decât ouă etc.
Credința supraviețuiește în unele sectoare ale societății, dar astăzi, însă, este mai mult decât dovedit că consumul de grăsime este esențial în orice dietă sănătoasă, și că energia pe care aceasta o contribuie la corpul nostru este mult mai durabilă (și, prin urmare, mai puțin „captivantă”) decât cea cauzată de carbohidrați.
Este adevărat că grăsimile au calorii (un gram de grăsime se poate dubla în calorii la unul dintre carbohidrați sau proteine), dar ceea ce s-ar putea să nu știm este că acestea sunt mai multe calorii de umplere: vom fi mai puțin înfometați pentru o perioadă mai lungă. Cifrele sunt simple: un glucid precum glucoza ne oferă până la 4 kcal pe gram, energie fulgerătoare care ne conduce atât de repede (într-o oră și jumătate, vom simți nevoia să mâncăm din nou). Un gram de grăsime ne oferă, pe de altă parte, până la 9 kcal de energie, pe care corpul nostru o va asimila și o poate folosi pentru o perioadă de șase ore. Primești calculele?