Alternative naturale la zahăr - Blog Casa Pià
Dezavantajele pentru sănătate ale zahărului alb sau rafinat sunt deja bine cunoscute, deoarece în prezent acest ingredient face parte din așa-numitele otrăvuri albe ale secolului 21; împreună cu lapte de vacă, făină rafinată și sare de masă neîntreagă. Din acest motiv, Vrem să vă arătăm alternativele naturale la zahăr pe care le avem astăzi atunci când vine vorba de îndulcirea mâncărurilor noastre, face deserturi sau acoperi nevoile de ceva dulce la un moment dat.
Vom grupa aceste îndulcitori naturali în 2 grupe principale, pe de o parte cele cu textură lichidă și pe de altă parte opțiunile prezentate în pulbere sau tablete.
Index de conținut
Alternative naturale la zahăr în tlichid extura
Jeleuri din medicina ayurvedică, cum ar fi Chyawamprash sau Chyavananaprasha
Calitățile sale sunt atât de remarcabile încât este considerat unul dintre cele mai apreciate cadouri ayurvedice. Componenta sa principală este fructul Amla, o sursă excelentă de vitamina C. Include, de asemenea, un set întreg de ierburi, condimente și alte fructe foarte selecte, care îi conferă o gamă largă de beneficii.
Printre numeroasele sale proprietăți este un antioxidant, întărește apărarea organismului, ajută la tratarea problemelor respiratorii și colaborează și la dietele de slăbit. În plus, este un tonic general excelent pentru perioadele de mare solicitare fizică și mentală.
Amase de orez, mei sau ovăz
Amasake este o rudă îndepărtată a altor produse orientale precum soia, miso, tamari sau shoyu și cele derivate din orez precum sake sau genmai-su. Toate au o legătură comună: ciuperca koji sau Aspergilus ariyzae, care este responsabilă de efectuarea fermentației acestor alimente.
Datorită fermentării întregului bob de orez, dulceața cerealelor se înmulțește. În consecință, se obține un îndulcitor natural cu un gust și o textură foarte plăcute. În prezent, ovăzul sau meiul sunt de asemenea utilizate la prepararea acestuia, dar originalul este încă orez.
Consistența sa este cremoasă și poate fi luată singură sau cu alte alimente pentru a-i spori aroma sau pentru a face o multitudine de deserturi. Poate fi savurat chiar și ca băutură, caldă sau rece, în funcție de anotimpul anului în care ne aflăm.
Putem face o regenerare a florei în timp ce ne bucurăm de un dulce natural delicat.
Siropul de agave ca una dintre alternativele naturale la zahăr
Este sucul de legume care se extrage din frunzele sau tulpinile agavului, o plantă originară din America. Se caracterizează prin dulceața sa puternică, de două ori mai mare decât cea a zahărului obișnuit, datorită compoziției sale în principal 70% fructoză și 25% glucoză. Din acest motiv, trebuie să adăugăm mai puțină cantitate pentru a obține aceeași putere de îndulcire.
Cel mai mare avantaj al său este că are un indice glicemic scăzut. Adică nu provoacă o creștere atât de drastică a nivelului de glucoză din sânge, ci mai degrabă trece în sânge într-un mod mai progresiv. Acest lucru se datorează concentrației sale în fructoză, cu mult peste glucoză, un detaliu care are o mare importanță pentru diabetici.
Aspectul său ne amintește de miere, cu o culoare mai moale și o densitate ușor mai mică. Cu toate acestea, are o aromă caracteristică, care este foarte versatilă în bucătăria noastră de zi cu zi.
Melasă de orez, orz sau porumb
Melasa este extrasă din diferite cereale printr-un proces de fermentare. Acest proces îmbunătățește digestibilitatea și crește valoarea sa nutritivă. De exemplu, melasa de orez conține mai multe vitamine și fibre decât alte zaharuri simple. În plus, este o sursă excelentă de energie care durează mult timp și este menținută în timp, fără a produce vârfuri de emoție, așa cum fac stimulenții artificiali.
În cadrul melasei există două tipuri, milkshake-urile și siropurile pure sau siropurile. Adică, cele care includ o mică porție de malț de orz în compoziția lor și cele care sunt compuse pur și simplu dintr-o singură cereală, cu o culoare mai blondă și o textură ușoară.
Melasa de trestie
Melasa de trestie se obține din sucul direct al trestiei de zahăr, care suferă un proces de gătit până se evaporă apa și se concentrează carbohidrații proprii legumei. Cu cât este mai întunecată, cu atât este mai aromată și mai bogată în nutrienți.
Are o doză semnificativă de vitamine B, minerale abundente, printre care se remarcă fierul și magneziul. În plus, unele oligoelemente precum cuprul, responsabile pentru creșterea apărării corpului nostru. Este un mare protector al răcelilor care afectează arborele bronșic și întregul aparat de otorinolaringologie.
Sirop de sfeclă
Melasa este rezultatul reducerii sucului natural concentrat al sfeclei de zahăr proaspăt culese, aruncând partea fibroasă și fără a adăuga niciun tip de aditivi. De fapt, dacă am deshidratat acest sirop rezultat, am obține apoi zahărul de sfeclă autentic. Din acest motiv, ar fi considerat ca o variantă a zahărului lichid natural.
Concentrat de fructe dulci
Acestea sunt extrase din fierberea la temperaturi scăzute a fructelor specifice, cum ar fi mărul, pera sau strugurii negri, chiar din alte soiuri uscate precum curmale. Gătitul trebuie controlat subtil, la căldură foarte blândă, pentru a modifica proprietățile sucului menționat cât mai puțin posibil.
Prin urmare, este de fapt o reducere a căldurii a zaharurilor din fructul însuși. Uneori, puțină algă agar-agar se adaugă procesului final de gătit pentru a obține o textură puțin mai groasă, conferindu-i consistența mierii și nu a gemului.
Mierea artizanală ca una dintre alternativele naturale la zahăr
Există o gamă foarte largă în lumea mierilor de casă. În funcție de floarea care predomină în zonă, polenul colectat de albine va proveni în principal dintr-un soi specific. Așadar, avem mieri la fel de diverse ca portocala, rozmarinul, stejarul, eucaliptul, erica, stejarul, printre altele. De asemenea, pot fi făcute dintr-un amestec al tuturor, care este așa-numita miere de miere de flori. Fiecare soi conferă pielii o culoare mai deschisă sau mai închisă, o textură aparte și un gust ușor distins.