Alimentele Nu mâncați niciodată alimentele care au mai mult de 5 ingrediente sunt produse sintetice
Căutați mâncarea perfectă
Michael Pollan este un prestigios jurnalist american care tocmai a publicat în țara noastră „Dilema omnivorului”, o carte despre ce se află în spatele mâncării pe care o mâncăm
„Ce ar trebui să mănânc astăzi?” Este o întrebare de zi cu zi care trece surprinzător de neobservată. Cu toate acestea, simplul fapt de a introduce un anumit produs în coșul de cumpărături are numeroase implicații economice, politice și chiar morale pe care puțini le consideră. Michael Pollan, Scriitor, jurnalist și profesor la Universitatea din Berkeley, ne ridică această întrebare în cartea sa ‘El dilema del omnívoro’, publicată recent în Spania de editorialul Debate. Munca acestui specialist gastronomic a avut ca rezultat șapte cărți best-seller, o serie de documentare difuzate pe Netflix și mai multe premii, inclusiv premiul James Beard.
Scopul lui Pollan este de a descoperi multe dintre necunoscutele care stau la baza deciziei de a alege un aliment în locul altuia. Greșeala, așa cum spune el în acest volum, este că alte două întrebări fundamentale nu ne-au trecut prin minte înainte: ce mănânc cu adevărat? Dade unde naiba a venit ceea ce am în farfurie? Pentru a face lumină asupra acestor dileme, El Confidencial a intervievat autorul.
ÎNTREBARE. El folosește un exemplu curios în cartea sa, cel al koalelor: „Koala nu este preocupat de ce să mănânce. Dacă miroase și are gustul unei frunze de eucalipt și arată așa, sigur este mâncare ". Același lucru nu se întâmplă cu ființele umane, deoarece trebuie să se confrunte cu o întrebare foarte delicată: "Ce am să iau la cină în seara asta?" Diversitatea dietei noastre omnivore, este o rușine pentru specia noastră sau este mai degrabă un avantaj?
RĂSPUNS. Este în mare parte un avantaj, deoarece ne permite să trăim în locuri foarte diferite. Motivul pentru care oamenii s-au putut răspândi pe toate continentele este că suntem omnivori și pentru că putem transforma în mâncare orice ne oferă natura. Existența koalei este mai simplă, dar este limitată la acele locuri în care există eucalipt. În ciuda faptului că a fi omnivor generează anxietate (datorită dilemelor care apar din dieta noastră complexă), datorită acestui fapt am dezvoltat un creier mai mare și o minte mai complexă.
Un rumegător care ar fi trebuit să fie hrănit cu iarbă se transformă în altceva atunci când îl hrănești cu porumb sau deșeuri
Î. Când ați început să investigați ce se afla în spatele celor mai frecvente alimente din supermarketuri, ați descoperit că toate ajungeau într-un singur produs: porumbul. „Noi suntem ceea ce mâncăm și, dacă acest lucru este adevărat, atunci suntem practic porumb”. „Ființa umană este koala de porumb”. Cum este posibil? Credeți că același lucru se întâmplă și în Europa?
A. Modelul de dietă din Statele Unite este în primul rând industrial și depinde în mare măsură de porumb. În Europa, această cereală nu este cultivată în aceleași cantități, deși aveți și culturi limitate. De exemplu: pentru îndulcitorii tăi, folosești culturi mari de sfeclă de zahăr, în comparație cu ale noastre, care sunt făcute și din porumb. Animalele de aici se hrănesc cu cereale; ne luăm vitaminele de la plantă; de asemenea, conservanți și lianți ... În cele din urmă, locuitorii Statelor Unite au devenit „oamenii de porumb”.
Când alegeți o mâncare, votați pentru un mod de a vedea lumea
Dacă cineva ar investiga principiul lanțului alimentar din Europa, sunt sigur că ar descoperi că mâncarea adevărată este foarte diferită de ceea ce arată în supermarket. Nu vorbesc doar despre alimente procesate, ci și despre carne. Cu siguranță ați descoperi că există un număr destul de mic de plante care condiționează o dieta nu atât de variată precum pare la prima vedere. Pe de altă parte, cantități mari de alimente de calitate slabă vin pe continentul dvs. din Statele Unite, motiv pentru care piața globală a acestor produse este tot mai omogenă.
Î. Spuneți în carte: „Nu suntem doar ceea ce mâncăm, suntem ceea ce mâncăm ceea ce mâncăm”. Cu toate acestea, animalele din sistemul de producție industrial au fost deviate de la dietele lor obișnuite. Acum mănâncă lucruri precum seiul de vită reciclat, făină de pene, pui, deșeuri de pește și porc, ulei și porumb omniprezent. Suntem cu adevărat toate astea?
A. Da, cu asta ne hrănim corpurile: cu molecule care provin din toate aceste deșeuri. Când te uiți la un file de carne de vită sau de porc, trebuie să-ți dai seama că acea carne este alcătuită din ceea ce animalul a ingerat. Un rumegător care ar fi trebuit să fie hrănit cu iarbă se transformă în altceva când îl hrănești cu porumb sau resturi de mâncare, de exemplu, carnea acestuia va avea mai puțini acizi grași omega-3. Animalele se schimbă, Le selectăm în funcție de capacitatea lor de a supraviețui mâncării pe care le-o dăm și totuși se îmbolnăvesc în continuare. Acesta este motivul pentru care în Statele Unite trebuie să le oferim medicamente și antibiotice. Este crud, ridicol și merge împotriva naturii.
Î. Luați cuvintele lui Wendell Berry: „Mâncarea este un act agricol”. Afirmați că decizia de a mânca este, de asemenea, un act politic. Încerci să ascunzi acest fapt? De ce?
A. Industria alimentară este interesată să credem că a merge la supermarket este o tranzacție foarte simplă: cheltuiți-vă banii, cumpărați ceea ce vă oferim și nu vă întrebați de unde vine produsul. Adevarul este când alegi o mâncare, votezi pentru un mod de a vedea lumea: de exemplu, un anumit tip de agricultură sau atitudine față de animale.