Alimentele crude, o tendință care poate fi foarte periculoasă Degusta - La Rioja

Modernitatea mâncării sau băuturilor crude se întoarce de fapt în epoca de piatră

Consumul de alimente crude este astăzi o tendință gastronomică în creștere, deși experții avertizează că este necesar să se ia măsuri extreme de precauție în fața riscului mai mare pe care îl presupune această „modă” în ceea ce privește siguranța alimentelor. Popularitatea alimentelor crude este de așa natură, încât își are deja propria Ziua Internațională, organizat la 28 august, stimulat și de diete precum veganul crud, care restricționează consumul de alimente crude și de origine vegetală, și de mișcări care apără căutarea naturii, spre deosebire de cea industrială. În ultimii ani, moda laptelui crud - direct de la vacă - sau a apei crude - adică nefiltrată - au stârnit controverse din cauza riscurilor mai mari de contaminare.

crude

Această tendință s-a răspândit și în lumea nutriției animalelor cu așa-numitul „Dieta BARF ", bazat pe prepararea preparatelor cu produse crude pentru a evita utilizarea furajelor tradiționale, împotriva cărora avertizează asociațiile veterinare. În aceeași săptămână, Confederația spaniolă pentru afaceri veterinare a avertizat „despre pericolul pentru sănătatea publică pe care îl prezintă noua tendință de creștere a acestor diete pentru câini și pisici, deoarece acestea pot deveni vehicule pentru transmiterea bolilor”. În general, alimentele crude pot fi împărțite în două tipuri: cea care se mănâncă direct - fructe și legume, de exemplu - sau cea care primește un anumit tip de tratament, precum tartare, ceviche, murături sau marinate. În primul caz, este recomandat să spălați bine produsul cu apă și chiar cu o picătură de înălbitor; în al doilea rând, deși trebuie consolidate și controalele, utilizarea condimentelor sau a oțeturilor contribuie la prevenirea creșterii microorganismelor.