Alimentele Consumul de leguminoase pierde mai mult în greutate decât carbohidrații săraci
Știința obezității și a dietei este complexă, cu rezultate surprinzătoare în fiecare zi. În duelul de fibre și proteine vs. carbohidrați, nu există un câștigător clar; dimpotrivă, amândoi au ceva de pierdut (și nu doar kilograme)
Succesul în scăderea în greutate nu înseamnă doar crearea unui echilibru energetic negativ (cheltuirea mai multor calorii decât consumăm). O multitudine de variabile intervin în pierderea în greutate -genele și interacțiunea lor cu mediul, hormoni, stres, substanțe nutritive etc.- și obținerea pierderii în greutate și menținerea acesteia în timp este atât de complexă că știința oferă în permanență noi perspective asupra acestei chestiuni.
În această săptămână, Societatea Americană pentru Nutriție își ține întâlnirea anuală, la care participă specialiști din întreaga lume. Anul acesta, datorită pandemiei covid-19, intervențiile și expozițiile sunt realizate în întregime online (Nutrition 2020 Live online), ceea ce nu scade niciun efort de interes sau rigoare științifică.
Leguminoasele sunt bogate în fibre și proteine, ceea ce le face extrem de recomandate pentru pierderea în greutate
Printre zecile de comunicări axate pe obezitate, există o lucrare a echipei profesorului Neal G. Malik, de la Universitatea de Stat din California, privind comparația dintre dieta bogata in leguminoase si alta saraca in carbohidrati și efectele sale asupra greutății, lipidelor din sânge și micronutrienților.
Efecte vizibile
Leguminoase, datorită conținutului ridicat în fibre și proteine, Acestea sunt foarte recomandate în dietele de slăbit, așa cum a fost amintit recent de dr. Alfonso Clemente, cercetător la CSIC și președinte al Societății spaniole de leguminoase, din Alimente. În același mod, carbohidrații rafinați sunt în centrul atenției deoarece, printre altele, promovează dezvoltarea obezității prin declanșarea creșteri rapide ale glicemiei -ceva care nu se întâmplă cu carbohidrații din cereale integrale sau cu amidonul rezistent -, prin urmare, acestea sunt limitate la minimum atunci când vine vorba de slăbit.