Alimentele antioxidante
Antioxidantul a devenit un cuvânt cheie în lumea sănătății. Mass-media și marketingul au profitat de ocazie pentru a-și exprima presupunerile beneficii pentru sănătate, afirmând că alimente cu antioxidanți poate preveni cancerul, proteja împotriva bolilor de inimă, poate întârzia îmbătrânirea și multe altele.
Dar, dincolo de toată hype, ce sunt antioxidanții? De ce sunt atât de importante? Și ce alimente sunt bogate în antioxidanți?
Ce sunt antioxidanții?
Pentru a înțelege conceptul de antioxidanți, trebuie mai întâi să înțelegeți radicalii liberi și procesul de oxidare.
radicalii liberi Sunt molecule de oxigen care s-au împărțit în atomi individuali cu electroni nepereche. Căutând alți electroni, acestea deteriorează celulele și ADN-ul. Radicalii liberi sunt creați printr-un proces cunoscut sub numele de oxidare.
Oxidarea are loc în mod natural, pe măsură ce celulele procesează oxigenul pe care îl respirăm în energie. Este o reacție chimică care produce și radicali liberi.
Generarea unor radicali liberi face parte dintr-un sistem sănătos al corpului, deoarece daunele provocate sunt reparate în mod natural de corpul nostru.
Dar când există prea mulți antioxidanți, aceștia copleșesc procesele naturale de reparare ale corpului și atunci încep să provoace probleme.
Atunci, problema nu sunt radicalii liberi, ci numărul acestora.
În plus față de cele generate în mod natural de organism, radicalii liberi sunt crescuți de factori externi, cum ar fi prăjiturile, alcoolul, fumul de tutun, pesticidele, poluanții atmosferici, stresul și consumul unei diete slabe.