Alimente, sănătate, modă sau hedonism din secolul XXI
Un istoric cu diagnostic și tratamente
Mexico City. Fiecare zi este diferită, dar rutina începe la 4 dimineața când vă pregătiți masa specială în porții exclusive și strict măsurate. Meniul de astăzi este format din tabouleh de quinoa cu pepene galben tocat pentru desert, apă de lămâie și bare de orez pentru gustări.
De ce te trezești atât de devreme pentru a-ți pregăti masa pentru ziua respectivă? Simplu, nu-i plac mâncarea la frigider, de asemenea, ia de obicei timpul necesar pentru a lua micul dejun și a-și termina restul rutinei, deoarece viața lui Araceli Basurto s-a schimbat complet când a fost diagnosticată cu boală celiacă în 2010 și sindrom de colon iritabil în 2014.
Ziua ta de lucru este cu normă întreagă. Este o femeie care iubește organizația, un lider natural, dedicat afacerilor internaționale și obișnuită cu presiunea zilnică pe care o solicită slujba ei.
Unii ar putea s-o vadă obsesivă; totuși, controlul pe care îl dețineți în mod obișnuit în viața voastră a fost scos din mâini când ați observat că ceva din corpul dvs. a funcționat defectuos după ce ați mâncat.
A avut balonare abdominală, diaree, indigestie, a observat pierderea în greutate și episoade severe de dureri articulare. Știa că trebuie verificat, deși un autodiagnostic suspecta o posibilă colită nervoasă din cauza stresului la locul de muncă.
„După o serie de analize și studii medicale foarte specifice, au ajuns la concluzia că sunt intolerant la lactoză și celiac, am și alergii alimentare la ouă și crustacee, așa că această știre mi-a scăzut în greutate când am știut că voi restricționa mai mult dieta mea decât în mod normal ”, a explicat el.
Pentru început, el a trebuit să înceteze consumul de produse lactate întregi și să urmeze o dietă fără gluten din cauza bolii celiace. Teoretic, s-a putut adapta rapid la situație, dar planificarea meniului său zilnic a fost o durere de cap gravă.
Specialiștii nu au abandonat-o, deoarece un nutriționist a sfătuit-o cu referințe alimentare în funcție de alergii și diagnostice. Totul mergea bine până când patru ani mai târziu a avut aceleași simptome, dar s-a intensificat din nou.
„Am slăbit mult și pozele mele cu diaree erau din ce în ce mai prelungite, aveam dureri de cap, spatele, mă simțeam obosit tot timpul. Mereu am crezut că este o anumită modificare din cauza stresului muncii mele, citisem că acest lucru poate provoca multe boli, situația este că îmi place munca mea și stresul zilnic este ceva cu care trebuie să mă ocup ".
Noul diagnostic a fost sindromul intestinului iritabil (IBS) și, pe lângă tratamentul medicamentos, ea a trebuit să urmeze o dietă cu conținut scăzut de FODMAP, adică fără oligozaharide fermentabile, dizaharide, monozaharide sau polioli.
Apoi dieta lor definitivă a fost rezumată în: dietă hipoalergenică, fără gluten și cu conținut scăzut de FODMAP, aceste substanțe fermentabile sunt carbohidrați simpli sau complecși care se găsesc în alimente, deși nu toți carbohidrații sau zaharurile sunt fermentabile.
Dietele medicale
Potrivit dr. Norma Ramos Ibáñez, cercetător și coordonator al diplomei în nutriție la Universidad Autónoma Metropolitana (UAM), unitatea Xochimilco, în lista carbohidraților fermentabili și care, prin urmare, ar trebui evitată în acest tip de diete este fructoza găsite în fructe, miere și siropuri.
La fel, există lactoza prezentă în lapte, brânză sau iaurt; fructanii se găsesc în grâu, usturoi, ceapă, anghinare, mazăre, sparanghel, praz și alimente care conțin fibre de inulină.
Galactanii se găsesc în leguminoase, unde este inclusă și soia; iar poliolii sunt prezenți în îndulcitori precum izomalt, manitol, sorbitol și fructe de piatră precum avocado, cireșe, piersici, piersici, prune etc.
În fața tuturor acestor restricții, primul lucru care i-a trecut prin cap lui Araceli a fost ce voi mânca? Deoarece avea și restricții pentru consumul de fibre, deoarece era o substanță nedigerabilă.
În cele din urmă și datorită sfaturilor profesionale, a reușit să ducă o viață sănătoasă și cu obiceiuri în concordanță cu diagnosticul său medical. Viața lui Araceli este un exemplu clar al modului în care o boală poate schimba stilul de viață și obiceiurile alimentare pentru a atinge bunăstarea biopsihosocială.
Sănătate vs. Modă
Pe de altă parte, Marina Zapata este o femeie care, de mică, a avut probleme cu controlul greutății corporale, timpul și recomandările rudelor sale au realizat că acum, ca adult, își menține o viață mai sănătoasă și cu un corp estetic conform standardelor dvs. personale.
Ea duce o viață de afaceri de succes și are suficient sprijin financiar pentru a vedea un nutriționist. Cu toate acestea, el nu respectă sfaturile profesionale la scrisoare și folosește sfaturi suplimentare în afara suportului științific.
„Trebuie să-l accept, îmi este greu să aduc la o sută ceea ce indică nutriționistul meu pentru că am prieteni și rude care îmi spun că dacă ceva funcționează pentru ei, încerc să fac asta pentru a ști dacă funcționează la fel cu mine, dacă văd o dietă actuală sau la modă, o urmez și apoi verific cu nutriționistul cât de bun este. Am încercat totul ", a explicat el.