Alimente pentru ouă

Cina preferată pentru unii, cel mai popular mic dejun pentru alții

Ouăle de pui au devenit un aliment pe care aproape toată lumea îl mănâncă zilnic, fie că este vorba de micul dejun sau de cină. Este un aliment foarte complet, bogat în proteine, echilibrat în grăsimi, o sursă bună de vitamine.

Structura

Ne referim la structura ouălor de păsări și în special la ouăle de pui, care sunt ouăle care sunt utilizate în mod normal la gătit.

Coajă

coajă Este învelișul exterior care protejează oul. Nu este comestibil și este în mod normal aruncat. Este compus din minerale, în principal calciu. Atașate la cochilie sunt câteva membrane care sunt de obicei aruncate împreună cu aceasta. Aceste membrane formează de obicei o cameră de aer în partea cea mai rotundă a oului. Camera de aer crește cu cât oul este mai vechi.

Un ou comestibil ar trebui să aibă o coajă întreagă, fără sudură. Culoarea cojii depinde de rasa găinii care a depus oul, nu este o indicație de calitate superioară.

Coaja de ou este fragilă și poroasă. Prin acei pori, ouăle pot pierde apă, uscându-se chiar dacă nu au fost deschise și, de asemenea, absorb ușor aroma altor alimente.

clar

clar sau albumină este un fluid transparent mai mult sau mai puțin dens. Este alcătuit din proteine, în principal albumină, de unde și denumirea de albumen. Acest albumen este cel mai gros lângă gălbenuș și mai puțin gros lângă coajă. Această diferență între albumina densă și albumina fluidă este foarte vizibilă atunci când oul este proaspăt.

Albul poate avea pete de sânge, dar acest lucru nu afectează calitatea oului. Când oul este foarte proaspăt, poate părea că are nori care nu sunt de obicei o problemă. Dacă vedeți un fel de șnur alb, chalaza, care unește albul cu gălbenușul și ajută gălbenușul să rămână fix în centru.

mugur Este de culoare galben până la portocaliu pal și plutește în alb protejat de o membrană, membrana vitelină, care o separă de alb. Gălbenușul conține proteine, vitamine, minerale și lipide.

Culoarea gălbenușului poate fi mai mult sau mai puțin intensă în funcție de dieta găinii.

Ouă la piață

Cel mai normal este să cumperi ouă proaspete cu coaja lor. Acestea sunt de obicei vândute cu o duzină sau jumătate de duzină și sunt ambalate în cutii de carton.

Cele noi sunt mai proaspete cu cât a trecut mai puțin timp din ziua depunerii, chiar dacă nu sunt ouă de zi. Ouăle nu ajung pe piață proaspăt depuse, dar este nevoie de cel puțin o zi pentru a le prepara și eticheta și, de asemenea, trebuie transportate. Pentru a mânca ouă proaspăt depuse, trebuie să aveți pui.

Ouăle se păstrează cel mai bine la frigider. Acestea rămân adecvate pentru consum timp de aproximativ 28 de zile după ouat. De aceea, data vânzării este, de obicei, la 21 de zile de la stabilire, iar data de expirare este de 28 de zile de la depunere.

Pentru a face ouă prăjite sau pocate este mai bine să folosiți ouă foarte proaspete, în care albina densă este bine apreciată și albul rămâne aglutinat în jurul gălbenușului, fără a se răspândi prea mult atunci când sunt crăpate pe o suprafață plană.

Pentru a face ouă fierte, este mai bine să folosiți ouă vechi de câteva zile, deoarece cu cât ouăle sunt mai proaspete, cu atât este mai dificil de curățat.

Ouăle apropiate de data maximă de vânzare pot fi folosite pentru omletă și omletă, deoarece densitatea albului nu contează prea mult în acest caz. Ouăle care sunt mai aproape de data consumului lor pot fi folosite la coacere.

Ouăle sunt clasificate în funcție de mărimea lor. Clasificarea variază în funcție de standardele alimentare care trebuie respectate în diferite țări.

XL (eXtra Large) - extra mare sau super mare; 73 g sau mai mult.
L (Mare) - mare; 63 până la 73 g.
M (Mediu) - mediu; 53 până la 63 g.
(Mic mic; mai puțin de 53g.

În unele țări s-ar putea găsi câteva dimensiuni. Un ou de mărimea S ar cântări între 42 și 53 g, iar la capătul inferior se adaugă mărimea P (Peewee) pentru ouăle care cântăresc mai puțin de 42 g. Un ou XL ar cântări între 73 și 85g, adăugând dimensiunea J (Jumbo) pentru ouă peste 85g la capătul superior.

Găinile

Modul în care sunt crescute găinile ouătoare este important și este adesea reflectat pe eticheta ouălor.

Găini crescute în cușcă - Puii se află în cuști special concepute. Au de băut apă și primesc o dietă echilibrată. Este cel mai igienic tip de producție, deoarece ouăle nu se murdăresc cu gunoi de grajd.

Găini crescute la sol - Puii trăiesc într-o găinărie mare, dar închisă, unde se pot deplasa liber pe sol. Au apă, hrană, cuiburi și zone de odihnă.

Găini liberă - Pe lângă faptul că au un cocher, puii pot ieși la țarcul exterior, unde pot săpa și ciocani.

Pui de la fermele ecologice - Sunt asemănătoare fermelor de pui în aer liber, dar furajele pe care le consumă provin din agricultura ecologică.

Gustul unui ou reflectă dieta animalului care l-a depus. Hrana pentru găinile ouătoare este compusă din cereale și este întărită cu vitamine, minerale și proteine.

Valoare nutritionala

Oul este bogat în proteine și conține o gamă foarte largă de vitamine și minerale. Este o sursă foarte bună de colină, care este esențială în procesele metabolice ale corpului nostru.