Alimente lactate și consecințe asupra sănătății - Lactoză
24.07.19 Fântâna Nestlé.
Sunt lactatele bune pentru sănătate sau dimpotrivă ne pot provoca ceva rău dacă le abuzăm?
Includerea a două produse lactate pe zi, fie că este vorba de lapte, iaurt sau brânză, poate contribui la completarea dietei noastre, oferind substanțe nutritive cheie, pe lângă urmărirea tiparului alimentar al dietei mediteraneene.
De asemenea, puteți avea o dietă sănătoasă fără a încorpora lactatele în dieta noastră. Substanțe nutritive precum calciu, le putem obține din alte surse precum leguminoase, legume cu frunze, semințe, nuci, deși este mai dificil să se ajungă la recomandarea zilnică recomandată, deoarece biodisponibilitatea calciului în produsele lactate pare să fie mai mare decât cea a alte alimente.
Eliminarea laptelui la persoanele care nu sunt diagnosticate cu alergie sau intoleranță la acest aliment, nu adaugă nici o valoare dietei sau sănătății lor, fiind chiar dăunătoare dacă nu se fac ajustările alimentare adecvate.
Care sunt principalele diferențe între intoleranță și alergie?
Alergiile provoacă modificări ale sistemului imunitar produse de expunerea la unul sau mai mulți alergeni. Simptomele apar rapid și cele mai frecvente sunt cele respiratorii și dermatologice, chiar și unele persoane pot suferi reacții grave, cum ar fi șocul anafilactic care necesită tratament urgent, deoarece poate provoca moartea.
În schimb, intoleranțele alimentare sunt mediate în principal de alternarea unui proces digestiv. Simptomele sunt de obicei digestive, cum ar fi diareea, vărsăturile și durerile abdominale și nu apar brusc.
În cazul persoanelor alergice sau intolerante, este important să verificați întotdeauna etichetele produsului. Din decembrie 2014, este obligatorie raportarea prezenței a 14 alergeni, inclusiv a laptelui, atât în alimentele ambalate, cât și în cele servite în restaurante.
Ce este mai exact o alergie la proteinele din lapte?
Este o reacție adversă a organismului la proteinele lactate, care se manifestă în primul an de viață, dar care se rezolvă în majoritatea cazurilor pe măsură ce vârsta avansează. În Spania, prevalența este de aproximativ 2%.
Tratamentul său implică eliminarea totală a tuturor tipurilor de lapte (vacă, capră, oaie etc.), precum și a derivaților sau alimentelor care îi conțin. La sugari, dieta mamei care alăptează poate fi adaptată sau pot fi utilizate formule speciale cu hidrolizate proteice.