Alimente diferite tipuri de săruri, proprietățile și utilizările lor
Sarea este un ingredient foarte comun în toate felurile noastre de mâncare, dar sarea albă pe care o știm cu toții nu este singura opțiune. Prin urmare, vă arătăm diferite tipuri de sare pe care le puteți găsi în supermarket și cum să le folosești în bucătărie.
Tipuri de sare
ieși afară Sunt compuși chimici compuși din minerale. Conform Decretului Regal 1424/1983, este produsul cristalin constituit fundamental din clorură de sodiu în condiții care îl fac potrivit pentru uz alimentar și care este cunoscut sub numele de „sare comestibilă” sau pur și simplu „sare”.
Putem găsi diferite Opțiuni, ca cele pe care le arătăm mai jos:
Sare de masă obișnuită
Este sarea albă, rafinată și fină pe care o cunoaștem cu toții. Este o sare care derivă din pământ sau stâncă și este compus în principal din clorură de sodiu (mai mult de 95%).
Dar conține și un minerale minime precum iod, calciu și magneziu. Aroma sa este mai presus de toate sărată, deoarece este o sare de sodiu și o putem folosi pentru o varietate de feluri de mâncare, fiind de fapt un ingredient care nu lipsește de obicei în preparatele sărate sau în dulciuri.
Pentru anumite utilizări putem merge la această sare albă de grosime diferită, găsind de exemplu sare de fulgi, măcinată sau sare fină sau grosieră.
Sare de mare
Spre deosebire de opțiunea anterioară care este o sare obținută din pământ sau stâncă, sarea de mare se obține din evaporarea apei de mare.
De obicei este prezentat fin, măcinat sau fulgi și are o culoare mai cenușie decât sarea fină de rocă sau sarea de masă pe care o folosim de obicei.
Aroma sa este accentuată, deoarece are și sodiu în proporții de peste 90% dar inferioară sării descrise anterior și a mineralelor precum magneziu, calciu și potasiu, împreună cu sulfații prezenți în mod natural în mare.
Se folosește de obicei într-un mod similar cu sarea de masă obișnuită pe care o știm cu toții, pentru a condimenta diverse feluri de mâncare, cum ar fi salate, pește și multe altele sau, în fulgi pentru a decora preparatele. Este, de asemenea, o parte fundamentală a unor condimente chinezești sau japoneze, cum ar fi miso.
Floare de sare
Derivat din sare de mare dar se obține din stratul subțire de sare care se formează la suprafața apei de mare și, prin urmare, compoziția sa nutritivă este diferită de cea care îi dă origine.
Recolta sa este manuală, nu conține aditivi și nu este rafinat, deoarece nu trece prin industrie, cu excepția excepțiilor în care este combinat cu condimente.