Alimente bogate în carbohidrați, mituri și adevăruri - Esneca
Doriți să vă extindeți cunoștințele despre alimentele bogate în carbohidrați și alți nutrienți? Doriți să aflați mai multe despre sectorul dietei și nutriției? Aflați despre cursul nostru de dietă și nutriție.
Ați auzit o mie și unu de comentarii despre alimente bogate în carbohidrați. Unii îi scot din dietă pentru a nu se îngrasa, alții îi adaugă pentru a avea mai multă energie ... Dar știți cu adevărat despre ce vorbim? Astăzi vom defini obiectiv carbohidrații. Continuați să citiți și veți cunoaște adevărul despre alimentele cu carbohidrați.
Tipuri de carbohidrați
Să începem prin a ști exact ce sunt carbohidrații, numiți și carbohidrați sau carbohidrați. Sunt substanțe nutritive formate din oxigen, hidrogen și carbon și sunt cele care furnizează energie corpului nostru.
Monozaharide
Dacă vorbim despre monozaharide, ne referim la carbohidrați simpli. Sunt împărțite în două clase, dar ne vom concentra asupra celor cu valoare nutrițională, hexozele. Acești carbohidrați se găsesc în alimente, există trei tipuri:
- Glucoza
Îl găsim în fructe și miere. Este un nutrient vital, o sursă de energie pentru toate organele. Organismul în sine este responsabil pentru reglarea nivelului de glucoză din sânge.
- Fructoza
Este zahărul conținut în fructe și în unele tuberculi.
- Galactoză
Este un zahăr lactozat. Se găsește în lapte și produse lactate.
Dizaharide
Două molecule de monozaharidă alcătuiesc o dizaharidă. Una dintre aceste molecule este întotdeauna glucoza. De aici se formează următoarele zaharuri:
- Glucoza + Fructoza = Zaharoza, zaharul obisnuit. Se găsește în trestie de zahăr în principal.
- Glucoza + Glucoza = maltoza, zaharul vegetal. Îl găsim în amidon în principal.
- Glucoza + Galactoza = Lactoza, zaharul din lapte.
Polizaharide
Polizaharidele sunt alcătuite din multe unități monozaharidice, să ne uităm doar la cele care au valoare nutritivă:
- amidon
Prezent în principal în cereale precum orezul, ovăzul sau grâul. Îl găsim și în leguminoase și tuberculi.
- Glicogen
Provine din glucoză și este principala sursă de energie pentru corpul nostru. Glicogenul este transformat în energie atunci când ne exercităm. Funcția sa este de a contracara oboseala. Alimentele care permit recuperarea nivelului de glicogen sunt mierea, cerealele și bananele.
Alimentele bogate în carbohidrați te îngrașă?
După cum am văzut, acestea sunt principala noastră sursă de energie. Cu toate acestea, marea majoritate a oamenilor tind să asocieze alimentele bogate în carbohidrați cu alimentele care ne îngrașă și ne fac să ne îngrășăm. Este unul dintre cele mai răspândite mituri. Atunci când oamenii vor să „facă dietă”, primul lucru pe care l-au retras din mese este pâinea, de exemplu. 60% din energia pe care corpul nostru o consumă în fiecare zi provine din carbohidrați. Cel mai bine este să înlocuiți pâinea albă cu pâinea făcută din făină integrală de grâu. Alimentele care conțin carbohidrați sunt baza piramidei nutriționale, acestea ar trebui să fie întotdeauna prezente în dieta noastră.