Există vreun cookie Edyal sănătos
Nu știu ce au fursecurile care ne atârnă atât de mult ... Va fi aroma lor, textura lor crocantă, modul în care se topesc în gura noastră sau când le scufundăm în lapte ...
Orice ar fi și, deși știm că cookie-urile sunt produse ultraprelucrate nesănătos, nu ne oprim în eforturile noastre de a găsi un cookie mai sănătos sau mai puțin rău.
De fapt, noi cookie-uri continuă să iasă încercând să ne convingă că sunt „cookie-uri sănătoase”.
Pentru aceasta, înlocuiți sau eliminați ingredientele sau componentele care sunt considerate în mod obișnuit nesănătoase, sau care sunt asociate cu ceva negativ sau dăunător sănătății, cum ar fi zahărul, făina rafinată sau uleiul de palmier.
Dar chiar dacă maimuța se îmbracă în mătase ... maimuța rămâne. Pentru că, așa cum vom vedea în tot articolul, Ingredientele nu sunt singura problemă cu cookie-urile.
De ce cookie-urile sunt nesănătoase?
Ingrediente:
Deși am spus deja că ingredientele cookie-urilor nu sunt singura dvs. problemă, da, ei fac parte din problemă.
Făină:
90% dintre cookie-urile pe care le găsim sunt realizate sau conțin în mare parte făină de grâu rafinată.
Știm că acest ingredient este în sine nesănătos, printre altele, deoarece:
- Este un ingredient al valoare nutritivă slabă (calorii goale) deoarece germenii și tărâțele au fost eliminate din boabe în timpul rafinament.
- Are efect digestiv, metabolic și hormonal asemănător cu zahărul pentru prelucrarea sa ridicată.
- Sunt folosite soiuri moderne de grâu, selectate pentru a fi mai puternice și mai profitabile și, de asemenea, au un conținut ridicat de gluten.
Dar înseamnă asta dacă, în loc de făină de grâu modernă rafinată, folosesc 100% secară de grâu integral sau făină antică de spelt, problema este deja rezolvată?
După cum puteți vedea în imaginile de mai jos, nu inventez nimic ...
Raspunsul este nu.
Pentru început, oricât de vechi ar fi, sunt încă făină, cu efectele lor negative asupra sănătății.
Și, după cum vom vedea mai târziu, ingredientele nu sunt singurul lucru care face ca un cookie să fie nesănătos.
Zahăr:
Marea majoritate a cookie-urilor sunt zahăr.
Dar, deoarece majoritatea dintre noi știm deja că zahărul nu este bun, atunci apar cookie-uri fără zahăr sau 0% zahăr adăugat.
Majoritatea acestor cookie-uri fără zahăr au Îndulcitori artificiali. Dar pe măsură ce ne devine din ce în ce mai clar că îndulcitorii nu sunt sănătoși ... Apoi apar cookie-uri fără zahăr și fără îndulcitori!
Unde este trucul?
Trucul este că pentru a îndulci aceste cookie-uri sunt folosite „fibre vegetale”. Și ce sunt aceste fibre vegetale?
Ei bine, acestea sunt în esență molecule mici de carbohidrați (nu la fel de mici ca zaharurile sau la fel de mari ca amidonul) pe care sistemul nostru digestiv nu le poate digera și de aceea sunt considerate fibre.
I-ai văzut vreodată ca. fructooligozaharide sau inulină, și sunt extrase din unele fructe, tuberculi sau rădăcini.
Particularitatea acestor molecule mici este că Sunt dulci și, prin urmare, poate fi folosit ca îndulcitori.
Asta înseamnă că, dacă unele fursecuri, în loc să fie îndulcite cu zahăr sau îndulcitori, sunt îndulcite cu aceste „fibre vegetale” sunt mai sănătoase?