Alimentație sănătoasă - Igiena alimentelor

Alimentație sănătoasă - În adâncime - Alimentație sănătoasă și igienă alimentară

Igiena alimentelor este definită, potrivit Organizației Mondiale a Sănătății, ca „ansamblul condițiilor și măsurilor care trebuie să fie prezente în toate etapele producției, depozitării, transformării, transportului, conservării și gătirii casnice a alimentelor, pentru a garanta sănătatea alimentelor”.

În această pagină

Consumatorul trebuie să știe cum să aleagă și să recunoască calitatea alimentelor, precum și cum să le păstreze și să le manipuleze corespunzător pentru a evita contaminarea și pierderea calității.

Etichetarea alimentelor

Etichetarea este informația pe care trebuie să o transporte toate alimentele.

Ar trebui să includă următoarele informații:

Denumirea și denumirea produsului.
Identificarea producătorului.
Ingrediente: trebuie să includă toate ingredientele cu care este făcut produsul, inclusiv aditivi.
Ingredientele care cauzează hipersensibilitate (cereale cu gluten, crustacee, ouă și subproduse, pește, arahide, soia, lapte etc.) trebuie declarate.
Aditivii sunt desemnați prin numele lor complet sau prin litera E urmată de un număr de 3 sau 4 cifre și întotdeauna precedată de numele categoriei căreia îi aparțin.
Greutate netă.
Marcarea datei. Acesta trebuie să poarte data de expirare și cea mai bună dată înainte.
Instrucțiuni pentru conservare.
Cum se folosește.
Tara de origine
Identificarea lotului.

De ce se modifică alimentele?

Alimentele sunt structuri biologice de natură vegetală și animală care pot suferi modificări, fie prin descompunere naturală, prin contaminare de către microorganisme sau prin practică culinară inadecvată.

Toate aceste procese duc la modificări nutriționale, în principal pierderea de vitamine și, de asemenea, modificări ale proprietăților externe ale alimentelor, cum ar fi aspectul, textura, gustul, mirosul și culoarea. Trebuie acordată o atenție specială pe tot parcursul lanțului de producție alimentară până la consumul final, deoarece modificarea alimentelor poate duce chiar la otrăvire.