Algele sunt mari furnizori de substanțe nutritive de interes pentru o dietă sănătoasă

O analiză științifică stabilește principalele ingrediente funcționale ale algelor comestibile

algele

Incorporarea consumului de alge marine în dieta noastră ne-ar putea ajuta să ne îmbunătățim calitatea vieții și să mâncăm o dietă echilibrată. În timp ce în Asia face parte din dietă și se consumă regulat, în Europa aplicațiile sale au fost industriale ca agenți de gelificare și coloizi pentru industria alimentară, farmaceutică și cosmetică.

Algele se remarcă nutrițional prin conținutul ridicat de proteine, minerale, vitamine, fibre dietetice, acizi grași, polizaharide și molecule bioactive cu potențial terapeutic larg. Diferite efecte benefice s-au arătat ca anticancer, antiviral, anticoagulant, hipocolesterolemic și antioxidant.

În plus, algele au proprietăți tehnologice caracteristice care permit încorporarea lor în produse lactate, pește, carne și paste, printre altele, menținând sau îmbunătățind calitatea lor senzorială, nutrițională și sănătoasă.

Pe scurt, ele au un potențial imens încă de explorat în civilizația noastră occidentală.