Alge, legume de mare El Diario Montañes

SĂNĂTATE ȘI NUTRIȚIE

Nu au zaharuri, au un conținut scăzut de grăsimi și oferă proteine

Cu câteva săptămâni în urmă am vorbit în aceste aceleași pagini despre Cantabria la Masa de pește și fructe de mare, acele produse de origine animală din mare care, atunci când le consumăm, ne oferă atât de multă sănătate și atât de multă plăcere. Astăzi am vrut să continui cu alte produse pe care ni le oferă marea, mai puțin cunoscute și prețuite, care sunt alge. Și, în plus, fac legătura în această sarcină cu introducerea excelentă a articolului publicat de Jose Luis Pérez cu privire la inițiativele, în Cantabria, de a dezvolta industrial producția de alge marine și derivații săi gastronomici, în special salată de mare.

Consumul de alge este o tradiție milenară în țările din est precum Japonia, Taiwan, China și Coreea, unde algele fac parte din mâncarea lor tradițională. În Spania consumul tradițional de alge marine este doar anecdotic. Dar crește în ultimii ani ca urmare a introducerii în gastronomia noastră a sushi și a altor versiuni ale bucătăriei orientale. Algele marine sunt „superalimente”.

Unul dintre avantajele nutriționale ale algelor este că Deși arată ca plante, nu sunt. Acest lucru le permite să furnizeze substanțe nutritive care lipsesc plantelor și care sunt abundente în alimentele de origine animală. Unele dintre deficiențele nutriționale ale unei diete vegane sunt acoperite de alge. În general, principalele proprietăți nutritive ale algelor sunt: nu au zaharuri, au un conținut scăzut de grăsimi și oferă proteine.

---