Mâncarea I-tal apare din mâna mișcării rastafare
Mâncarea jamaicană este adesea asociată cu pui prăjit sau prăjit. Dar există o mișcare, rastafariana, care practică bucătărie neprelucrată, care pretinde a fi o formă de rezistență la.
Mâncarea jamaicană este adesea asociată cu pui prăjit sau prăjit. Dar există o mișcare, rastafariană, care practică bucătăria neprelucrată, care pretinde a fi o formă de rezistență la omologare și standardizare culturală.
Este o bucătărie simplă și sănătoasă, al cărei nume este I-tal (în referință la cuvântul în engleză „vital”) și este legat de adepții mișcării rastafare în creștere în Jamaica și alte țări.
Dieta I-tal a venit din mâna rastafarianismului, o religie monoteistă născută în anii 1930 în Jamaica. La fel ca și veganii, rastafarii resping orice aliment de origine animală. „Cei care mănâncă I-tal - explică bucătarul Noel Wilson - merg mai departe”.
"Ne concentrăm pe aspectul spiritual al mâncării într-un mod natural. Ideea noastră este să promovăm viața, energia vitală care este în fiecare dintre noi. Mâncarea I-tal este cultura din Jamaica, un tip de cultură pe care oamenii o consumă pentru a trăi mult timp, rămâneți sănătoși și aveți capul și sufletul curat ", spune el.
Noel Wilson este bucătarul-șef al restaurantului 7 Basiks & More, situat în cartierul Vineyard, din Kingston, capitala insulei Caraibelor.
Lângă restaurant se află un mic magazin care vinde mâncarea și băuturile pe care Noel și colaboratorii săi le pregătesc. De la pâine la piureuri, această priză satisface chiar și cele mai rafinate palate.
"Bucătăria I-tal - continuă el - este sănătoasă. Nu conține sare, dar este foarte gustoasă. Este foarte variată: specialitățile noastre sunt tocană, tofu, orez cu legume prăjite, banane fierte, orez brun, care conține fibre. Toate felurile de mâncare care echilibrează dieta ".
Regulile bucătăriei I-tal sunt puține și între ele. În primul rând, alimentele trebuie să fie cât mai naturale posibil, astfel încât alimentele modificate chimic și alimentele care conțin aditivi sunt respinse.
În al doilea rând, nu este permisă hrana care provoacă moartea unui animal. Pentru rastafari, mâncarea crește vitalitatea și energia pozitivă și, prin urmare, moartea nu își are locul în filozofia lor de viață.