Natto, vasul japonez vâscos și deosebit care conține proprietăți curative ridicate
Știri conexe
Absolut în fiecare zi, mama mea în vârstă de 65 de ani pregătește un fel de mâncare care, pentru multe arăți, miroase și are gust dezgustător.
Natto este un aliment tradițional japonez fabricat din soia fermentată. Are un miros asemănător amoniacului și o consistență similară cu mucusul care îl fac un produs care împarte părerile, chiar și în rândul persoanelor care au crescut consumându-l.
Un sondaj din 2017 realizat de Nifty, un furnizor japonez de servicii online, a constatat că doar aproximativ 62% dintre japonezi se bucură de fapt să mănânce natto.
În plus, a dezvăluit că 13% nu-i plac gustul. Indiferent, mulți îl consumă oricum datorită beneficiilor sale pentru sănătate.
"Natto suge mult. Cu siguranță observi mirosul", spune Yuki Gomi, un bucătar japonez care conduce școala de gătit Yuki's Kitchen din Londra. „Dar îl am întotdeauna în frigider”.
Ea spune că este un aliment care nu lipsește în casa ei, în același mod în care brânza și iaurtul sunt indispensabile în multe case din lumea occidentală.
Japonezii au considerat mult timp natto un superaliment. Ei cred că consumul său este legat de un flux sanguin mai bun și de un risc redus de accident vascular cerebral, caracteristici deosebit de atractive într-o țară care găzduiește una dintre cele mai vechi populații din lume.
"Te îndepărtează de moarte"
Mama spune adesea că natto își păstrează sângele „sara sara” (moale). Site-ul japonez de știri SoraNews24 a ajuns chiar să afirme că „un pachet de natto pe zi te împiedică să mori”.
Hitoshi Shirakawa, profesor de nutriție și științe alimentare la Universitatea Tohoku Sendai Graduate School of Agricultural Sciences, crede că acest lucru este „probabil adevărat”.
Academicul japonez citează un studiu pe termen lung publicat în British Medical Journal la începutul acestui an: Cercetătorii de la Centrul Național al Cancerului din Tokyo au constatat că bărbații și femeile care au consumat alimente fermentate pe bază de soia, cum ar fi natto, au redus toate zilele riscul de moarte de accident vascular cerebral sau infarct cu 10%.
„Alimentele pe bază de soia fermentate sunt mai puțin susceptibile de a pierde componente (nutriționale) în timpul fazei de procesare, acesta fiind considerat a fi unul dintre motivele asocierii clare între consumul natto și riscul (redus) de boli cardiovasculare”, explică Shirakawa.
Aceste componente nutriționale includ un număr mare de proteine, precum și fier și fibre dietetice, care au efecte pozitive asupra tensiunii arteriale și a greutății.
Încetinește îmbătrânirea pielii
Natto ar putea chiar ajuta oamenii să se simtă și să arate mai tineri. O porție (aproximativ 40-50 g) are aceleași niveluri de vitamina K ca cerința zilnică stabilită de guvernul japonez și poate ajuta la prevenirea osteoporozei.
Natto conține, de asemenea, vitamina B6 și vitamina E, despre care Shirakawa spune că stimulează reînnoirea celulară și încetinește îmbătrânirea pielii.
Dar boabele de soia fermentate erau deja o parte integrantă a dietei japoneze cu mult înainte de descoperirea beneficiilor sale nutriționale.
Samuel Yamashita, profesor de istorie japoneză la Pomona College din Claremont, California, spune că acest aliment a fost introdus pentru prima dată în Japonia din China în perioada Nara (710-784).
„Istoricul istoric din Japonia sugerează că, deși natto a fost introdus în anii 700, a devenit popular printre aristocrați și războinici în perioada Kamakura (1192-1333) și a devenit important, alături de tofu, în bucătăria vegetariană de inspirație budistă. următoarea perioadă Muromachi (1338-1573) ", explică.
Yamashita susține că natto a devenit un aliment de bază în dieta japoneză în perioada Edo (1603-1867), când a apărut în cărți de bucate și a început să fie pregătit acasă.