Alge; comoara nutrițională a mărilor și oc; ani

nutrițională

MADRID, 30 iunie (INFOSALUS) -

Algele au fost o parte obișnuită a dietei tradiționale a comunităților de coastă. Acestea sunt încă consumate în mare parte în Asia de Est, în special în Japonia, China și Coreea, dar nu și în Europa. Algele marine au atras interes în ultimii ani ca o sursă de hrană valoroasă cu beneficii variate pentru sănătate.

ALGE

Așa cum se explică de pe site-ul web al Consiliului European pentru Informații Alimentare (EUFIC, conform acronimului său în limba engleză), Algele marine sunt un tip de alge care crește în apă sărată și, ca și plantele terestre, are nevoie de lumina soarelui pentru a crește.

TIPURI DE ALGA

Există mai mult de zece mii de soiuri de alge marine, multe dintre ele comestibile. Algele marine Nori sunt o algă roșie consumată pe scară largă. În Japonia, nori este folosit pentru a înfășura sushi, dar este, de asemenea, cunoscut sub numele de "sloke" în Scoția și "laver" în Țara Galilor, unde a fost folosit în pâinea plată. Tipurile de Kombu și wakame sunt alge brune și sunt utilizate pe scară largă în Orientul Îndepărtat ca agenți de aromatizare în tocănițe și supe.

Algele verzi precum salata de mare și ierburile marine, care înfloresc în jurul coastelor Angliei, Irlandei și Scandinaviei, pot fi consumate crude în salate sau gătite în supe. Alte alge marine folosite ca alimente includ hijiki, crack, spaghete de mare, dulse și mușchi irlandez sau „carrigeen”. Algele marine sunt de obicei vândute pe canale comerciale în forma sa deshidratată.

CONȚINUTUL NUTRITIV AL ALGELOR

De pe site-ul EUFIC ei explică faptul că un studiu recent a analizat nivelurile de nutrienți dintr-o varietate de alge marine comestibile și a comparat o porție tipică (8 grame sub formă deshidratată) cu aporturile zilnice recomandate și cu alimentele obișnuite. Rezultatele acestei lucrări indică următoarele date:

* Minerale

Deoarece algele marine absorb mineralele din mare, acestea sunt bogate în multe minerale și oligoelemente sau micronutrienți. Calciul și fierul tind să se acumuleze la niveluri mai ridicate în alge decât în ​​plantele terestre. De exemplu, o porție de 8 grame de kombu deshidratat oferă mult mai mult calciu decât o ceașcă de lapte, iar o porție de dulse conține mai mult fier decât o friptură de sfoară de 100 de grame, deși poate să nu fie absorbită și ea.