Alga agar agar proprietăți, beneficii și multe altele
Algă agar-agar, aceasta este cunoscută în mod obișnuit sub denumirea de "alge magice". Este un extract din celulele anumitor alge roșii, în special speciile Gelidium și Gracilaria.
Cuvântul agar provine din malaezianul agar-agar, care înseamnă jeleu. Este, de asemenea, cunoscut sub numele de gelatină, gelatină vegetală, gelatină japoneză, gelatină chineză sau jeleu. Mai ales pentru că a fost în aceste țări din est unde a fost folosit din cele mai vechi timpuri.
Există multe utilizări și beneficii pe care ni le oferă algele marine agar-agar. Aflați mai multe despre acest produs interesant care a apărut din speciile mai puțin cunoscute din lumea plantelor: algele marine.
Cuprins
Ce este algele-agar-agar
Agar-agar este un hidrocoloid extras din alge marine, care este foarte apreciat în utilizarea sa în industria alimentară. Acest lucru se obține în principal din Rhodophytas sau alge roșii. În principal, cele ale speciilor Gracilaria, Gelidium și Pterocladia.
Cantitatea de agar-agar pe care o conțin aceste specii marine va depinde de condițiile mării, cum ar fi nivelurile de carbon, oxigen, temperatură și intensitatea luminii solare.
Algele sunt colectate manual în zone puțin adânci sau în timpul mareelor joase. În unele ocazii, prin scufundări; apoi se întinde la soare pentru a se usca, până când ajung la un punct în care pot fi procesate.
Algele agar-agar și proprietățile sale
Agar-agar, împreună cu alte alge, au fost utilizate din cele mai vechi timpuri în cultura chineză și japoneză. Mai ales pentru tratamentele de control pentru obezitate, constipație și ca agent de curățare a sângelui.
Conține multe proprietăți medicinale datorită conținutului său de fibre prebiotice. Și mai ales pentru conținutul său ridicat de minerale precum potasiu, magneziu, iod și calciu.
Cu toate acestea, în ciuda faptului că are foarte puține substanțe nutritive, agar-agar este bogat în fibre solubile care facilitează buna funcționare a tranzitului intestinal.
Pe de altă parte, aceste fibre solubile în contact cu lichide o fac să crească în volum în stomac. Așadar, oferă o senzație de plenitudine foarte tipică pentru dietele de slăbire. De asemenea, sunt foarte buni la prinderea colesterolului rău și a zaharurilor.
Agar-agar este un aditiv alimentar care nu are aromă și din acest motiv este utilizat la gătit ca agent de îngroșare și stabilizator în anumite produse.