Alergiile copilului dumneavoastră sunt controlate în cantina școlii
În prezent există mai mult de 120 de alimente care pot provoca alergii
Alergia alimentară este o boală cronică ale cărei simptome variază de la mâncărime simplă, inflamație sau urticarie - care este cea mai frecventă - la alte reacții mai severe cu simptome digestive, respiratorii și circulatorii de afectare generală (anafilaxie), a căror frecvență este foarte mică, dar poate prezenta un risc care pune viața în pericol pentru persoana care suferă de o astfel de alergie.
Alergia alimentară este o boală cronică ale cărei simptome variază de la mâncărime simplă, inflamație sau urticarie - care este cea mai frecventă - la alte reacții mai severe cu simptome digestive, respiratorii și circulatorii de afectare generală (anafilaxie), a căror frecvență este foarte mică, dar poate pune viața în pericol pentru persoana care suferă de o astfel de alergie.
Au fost descrise mai mult de 120 de alimente care provoacă alergii alimentare. Cu toate acestea, alimentele care cauzează cel mai adesea reacții alergice grave sunt laptele, ouăle, arahidele, nucile, precum și fructele (rozaceele) și unele legume. Alergiile la pești și crustacee sunt mai puțin frecvente, dar de obicei destul de grave. Există variații între țări în ceea ce privește cele mai frecvente alergii alimentare, fiind destul de frecventă în Spania alergia la leguminoase și leguminoase. Alergia alimentară afectează cel puțin 4-7% dintre copii.
Incidența sa a crescut în ultimii ani și, prin urmare, de atunci Cel mai scolar, Brandul Compass Group Spania pentru sectorul educațional, a fost lansată o campanie de sensibilizare cu privire la această problemă în 720 de școli din toată peninsula, ajungând la peste 135.000 de studenți. De la Departamentul lor pentru calitate, nutriție, siguranță alimentară, prevenire și mediu au stabilit următoarele orientări:
persoanele cu alergii alimentare trebuie să urmeze o dietă strictă de excludere a alergenilor (substanță sau alimente care provoacă alergie), de aceea este necesar ca cantinele școlare care au mese cu alergii să aibă protocoale și recomandări pentru a evita contactul cu alergenul.
Regulamentul privind siguranța alimentară și nutriția din articolul 40 din Legea 17/2011, indică faptul că meniurile adaptate trebuie servite studenților care dovedesc o alergie sau intoleranță alimentară.
Pentru a garanta siguranța acestor meniuri adaptate, punctele care trebuie verificate sunt: