Alergiile alimentare și intoleranțele alimentare, sunt aceleași Dr. Onofre Alarcón
Până la 25% din populație consideră că au o alergie alimentară, deși acestea sunt rare în realitate, afectând mai puțin de 5% dintre adulți, conform studiilor efectuate în populația generală. Un motiv frecvent pentru consultarea unui specialist digestiv este prezența simptomelor pe care pacienții le atribuie diferitelor alimente. Reacțiile adverse la alimente sunt frecvente și adesea pacientul presupune că sunt întotdeauna de origine alergică. Cu toate acestea, reacțiile neimune sunt mai frecvente decât alergiile alimentare reale.O alergie nu este la fel ca o intoleranță alimentară. Intoleranța alimentară poate apărea cu unele dintre aceleași alimente care provoacă alergii. Alergia alimentară se datorează unui răspuns imun modificat după expunerea (de obicei la ingestie) la un aliment. Există mai multe tipuri de alergii alimentare, fiecare dintre care are cauze și simptome diferite. Simptomele alergiei alimentare includ urticarie sau eczeme; răgușit; respirație șuierătoare; umflarea buzelor sau a feței; durere abdominală; diaree sau vărsături; probleme de înghițire; dificultăți de respirație și mâncărime la ochi, gât sau piele. Intoleranța alimentară cauzează de obicei dureri abdominale, crampe sau diaree.
alergii la mancare Adevărate sunt reacțiile adverse mediate de imunitate, care apar în mod repetat atunci când un anumit aliment este ingerat. Reacțiile alergice apar în decurs de două ore de la ingestia alimentelor, în general în decurs de 30-60 de minute.
Severitatea simptomelor depinde de cantitatea de alergen ingerat, de sensibilitatea persoanei alergice și de reactivitatea organului afectat și poate dura câteva zile. Există și alți factori care agravează reacțiile adverse la alimente, precum exercițiile fizice, calmantele, alcoolul, astmul sau infecțiile respiratorii. Diagnosticul său este dificil, deoarece simptomele obișnuite pe care le produc, precum dureri abdominale, mâncărime, greață, vărsături sau diaree nu sunt specifice și pot fi confundate cu alte boli sau probleme de sănătate. Cele mai cunoscute reacții alergice la alimente pot fi reacții mediate de IgE sau non-mediate de IgE. .
Cele mai bine studiate mecanisme ale alergiilor alimentare se datorează creării de anticorpi de tip IgE împotriva acestor alimente. Cele mai frecvente cu lapte de vacă, ouă, arahide, nuci, pește și crustacee. Diagnosticul se face prin istoricul medical al pacientului împreună cu demonstrarea sensibilizării la IgE fie prin testul cutanat, fie prin testul in vitro și confirmarea ulterioară după reintroducerea alimentelor în cauză. Reacțiile alergice alimentare mediate de IgE au debut rapid, începând de fapt o la câteva minute până la două ore după ce mâncarea este mâncată. Simptomele sunt de obicei erupții cutanate, simptome respiratorii sau cardiovasculare și simptome gastro-intestinale.
-Urticarie și angioedem: Cele mai frecvente simptome dermatologice sunt urticaria și angioedemul și apar de obicei în câteva minute de la ingerarea alimentelor declanșatoare.
-Sindromul de alergie orală: este o formă de alergie la contact care este frecventă la pacienții cu rinită alergică la polen. Simptomele sunt aproape specific orofaringelui și includ debutul imediat al mâncărimilor în gură și gât, iritarea, îngroșarea buzelor, limba, palatul și gâtul după consumul de fructe și legume proaspete.
–Simptome respiratorii: astmul și alergiile de mediu (rinită alergică și conjunctivită) sunt mai frecvente la copiii cu alergii alimentare. Cu toate acestea, rinoconjunctivita alergică izolată sau astmul ca răspuns la consumul de alimente sunt rare. O excepție este „astmul brutarului” cauzat de IgE după inhalarea proteinelor din grâu, dar care poate să nu apară însă dacă grâul este ingerat
-Simptome gastro-intestinale: Simptomele gastro-intestinale mediate de IgE includ greață, dureri abdominale, crampe, vărsături și diaree și sunt cele mai frecvente în reacțiile anafilactice datorate alergiilor alimentare. Cu toate acestea, este rar ca acestea să apară ca singurul simptom al unei reacții alergice la alimente și să fie în general asociate cu alte simptome non-digestive. Simptomele legate de tractul gastro-intestinal superior (greață, vărsături și dureri abdominale) apar în general în câteva minute până la două ore de la ingestie, în timp ce simptomele gastro-intestinale inferioare, cum ar fi diareea, pot apărea între două și șase ore după consum.