Alergii și intoleranțe alimentare - Partea II
3.2. Care sunt persoanele cu risc de alergii alimentare?
Cunoașterea istoricului familiei dvs. este cel mai bun mod de a prezice posibilitatea apariției problemelor cauzate de alergiile alimentare.
Copiii cu mamă sau tată alergici au o probabilitate de două ori mai mare de a dezvolta o alergie alimentară decât copiii ai căror părinți nu au alergii.
Dacă atât tatăl, cât și mama sunt alergice, riscul este de patru până la șase ori mai mare.
S-a demonstrat că alăptarea reduce riscul de alergii alimentare, în comparație cu bebelușii care sunt hrăniți cu lactate. Se pare că singura modalitate de a proteja copiii născuți în familii, în care există o rudă directă care are alergii, este să continuați să alăptați 4-6 luni.
Prevalența alergiilor alimentare este estimată a fi mult mai mică decât crede publicul.
Deși una din trei persoane susține că este alergică la unele alimente, frecvența reală este destul de scăzută. Există puține studii care indică prevalența reală a alergiilor alimentare, în care reacțiile alergice sunt confirmate cu un test de stimulare alimentară dublu-orb.
Datorită acestor studii, s-a estimat că numărul mediu de alergii alimentare la populația adultă este de aproximativ 1-2%.
Prevalența este mai mare în rândul copiilor mici și se estimează că 3-7% suferă de alergii.
Din fericire, între 80% și 90% depășesc aceste alergii înainte de vârsta de 3 ani. În timp ce alergiile la ouă și laptele de vacă pot dispărea, alergiile la nuci, leguminoase, pești și crustacee tind să rămână pe parcursul întregii vieți a individului.
Deși pot apărea reacții alergice la orice aliment sau component al acestuia, unele apar mai frecvent decât altele.
Cei mai frecvenți alergeni alimentari sunt laptele de vacă, ouăle, soia, grâul, crustaceele, fructele, arahidele și nucile, cum ar fi nucile.
Alergia la proteinele din laptele de vacă este mai frecventă la sugari și copii, mai ales atunci când există antecedente familiale de alergie.
Apare la 0,5-4% dintre copii și prevalența sa scade odată cu vârsta. Cele mai frecvente simptome sunt vărsăturile și diareea, deși reacțiile adverse pot varia de la o persoană la alta. Din fericire, reacțiile la proteinele din laptele de vacă se rezolvă în general devreme, iar incidența la copiii mai mari și la adulți este mult mai mică.
Alergenicitatea laptelui de vacă poate fi redusă prin utilizarea diferitelor tratamente în procesarea produselor lactate.
Tratamentul termic denaturează unele dintre proteinele din lapte, reducându-le alergenicitatea.
Din acest motiv, unii oameni sensibili la lapte pot tolera produsele lactate sterilizate sau evaporate, dar nu laptele pasteurizat. Alte procese lactate, cum ar fi descompunerea enzimatică a proteinelor în peptide, pot reduce, de asemenea, posibila alergenicitate a proteinelor din zer.
În produsele fermentate, cum ar fi iaurtul și brânzeturile, structura proteinelor din lapte nu se schimbă prea mult și, prin urmare, își păstrează alergenicitatea.
Atunci când confirmați diagnosticul de alergie la proteinele din lapte, este important să vă asigurați că se menține o dietă echilibrată și sănătoasă, în special în timpul creșterii și dezvoltării copiilor.
Consilierea unui dietetician înregistrat este esențială pentru a asigura aportul optim de substanțe nutritive precum calciu, magneziu și vitaminele A, D B2 și B12. Consumul de sardine și somon spinos (conserve) și legume verzi gătite, cum ar fi broccoli, ajută la menținerea aporturilor de calciu recomandate.
Alergia la nuci este considerată o afecțiune majoră, deoarece începe de la o vârstă fragedă, durează o viață și poate fi fatală.
Alunele, cunoscute și sub denumirea de arahide, și nucile de copac, cum ar fi migdalele, castanele, alunele și nucile, pot provoca simptome, chiar și cu un contact minim, cu pielea intactă sau prin inhalare. Alergia ușoară la nuci poate fi limitată la erupții cutanate, greață, cefalee și limbă și buze umflate, în timp ce alergia severă la nuci și arahide poate duce la șoc anafilactic.