Alegeți carne precum pește, curcan și pui; Blog de biologie

Alimentele de origine animală de orice tip furnizează proteine ​​și aminoacizi esențiali necesari dezvoltării și creșterii individului. Acestea formează, întrețin, repară țesuturile și ajută la funcțiile imune ale corpului, sunt utilizate în principal pentru a construi molecule (cum ar fi receptori, transportori, hormoni).

carne

Dacă lipsesc aminoacizii esențiali, sinteza proteinelor proprii s-ar opri și, în același timp, s-ar produce un bilanț negativ de azot (pierderi de azot); Dacă proteina nu poate fi completată din lipsă de aminoacizi esențiali, grupele amino sunt îndepărtate (dezaminare) și scheletele de carbon ale aminoacidului sunt arse și, prin urmare, proteina nu este niciodată complet sintetizată. Ideea este că aminoacizii esențiali sunt puțini în alimente, iar individul trebuie să obțină toți aminoacizii esențiali în același timp și acest lucru evidențiază importanța consumului o dietă cât mai eterogenă posibil. De exemplu, laptelui care are proteine ​​de bună calitate îi lipsește triptofanul și leucina, iar lintea lipsește în lizină, trei exemple de aminoacizi esențiali.