Alcooli de zahăr ce sunt, avantajele și dezavantajele lor

zahăr

Abonați-vă la Vitónica


În industria alimentară, o varietate de îndulcitori alternative la zahăr și putem vedea în multe bomboane sau gume, care conțin xilitol, manitol sau sorbitol. Aceștia sunt cei mai frecvenți alcooli de zahăr utilizați, numiți și polialcoholi.

Aici vă spunem, la cererea unuia dintre cititorii noștri, ce sunt aceste zaharuri alcooli și care sunt acestea avantajele și dezavantajele sale. Poliolii sunt luați în considerare îndulcitori calorici și se obțin în general dintr-un alt carbohidrat simplu, adică din glucoză, manoză sau xiloză. Sunt folosite pentru a înlocui zahărul în unele alimente industrializate care sunt comercializate ca „dietă” sau dietă.

Avantaj

Acești alcooli de zahăr nu necesită insulină pentru a metaboliza și din acest motiv, acestea nu cresc glicemia rapid în organism, ci produc un răspuns mult mai lent. Din acest motiv, ele sunt de obicei utile în alimente pentru diabetici sau pentru persoanele cu trigliceride crescute din sânge.