Alb, cereale integrale, pâine integrală ... Cum este Diario de Gastronomía Cocina, vino,

Are pâine albă mult mai multe calorii decât paine integrala? Toate tipurile de pâine au aceleași proprietăți nutritive? Este adevărat că pâine integrală nu cel mai recomandabil? Care se îngrașă mai mult sau mai puțin?

cereale

Acestea sunt unele dintre cele mai frecvente îndoieli pe care ni le punem cu toții despre diferitele soiuri de pâine de pe piață și care au dus în mod tradițional la o listă largă de credințe false.

Conform definiției sale legale - deși se promovează în prezent o modificare a reglementărilor - pâinea, fără nicio altă calificare, este un produs perisabil care rezultă din fierberea unui aluat și care, ulterior, poate sau nu să fie supus unui autorizat proces de conservare.

Cerealele stau la baza unei diete sănătoase și echilibrate. Acestea oferă carbohidrați și fibre, esențiale pentru corpul nostru, pe lângă faptul că contribuie la aportul de diverse vitamine și minerale.

Dintre cerealele - precum grâul, porumbul, secara, ovăzul, orezul sau orzul - în Spania cel mai consumat este grâul. Cerealele integrale sunt semințele diferitelor cereale care păstrează cele trei părți din care sunt compuse: germeni, tărâțe și endosperm. Dacă sămânța a fost prelucrată (măcinată, tocată și/sau gătită) pentru a face făină și alți derivați, produsul final ar trebui să conțină aproximativ aceeași compoziție nutritivă găsită în semințele de cereale originale.