Al doilea forum mondial FAOWHO al autorităților de reglementare a siguranței alimentelor -
Bangkok, Tailanda
12-14 octombrie 2004
Cele cinci dimensiuni ale alimentației sănătoase
Viziunea unei alimentații sănătoase este multidimensională
Vision consideră că alimentația sănătoasă este multidimensională. Astfel, toți actorii din lanțul alimentar sunt invitați să își îmbunătățească oferta dincolo de valoarea nutrițională a alimentelor. Acest lucru poate implica tratarea prezentării alimentelor sănătoase pentru a le face mai atractive sau pentru a face consumul lor mai plăcut. Sau mâncare fragedă a cărei valoare economică este benefică pentru toți și accesibilă pentru cel mai mare număr. Cum ar fi respectul pentru natură și mediu are un impact asupra calității alimentelor oferite, principiile dezvoltării durabile sunt alte aspecte care definesc alimentația sănătoasă.
Dimensiunea biologică
Dimensiunea biologică a alimentației sănătoase se referă la „hrănirea” actului de a mânca. Respectarea dimensiunii biologice a alimentației sănătoase este asigurarea faptului că oferta satisface nevoile nutriționale de bază ale persoanei, oferindu-le apă, energie și substanțe nutritive necesare pentru supraviețuirea și sănătatea lor. Astăzi, deși este posibil să mâncați oricând și oriunde, provocarea este, de asemenea, că aprovizionarea cu alimente nu depășește cerințele nutriționale, inclusiv furnizarea de porții rezonabile pentru a ajuta la contracararea problemelor supraponderale.
Dimensiunea biologică a alimentației sănătoase cuprinde, de asemenea, principiile igienei și igienei, importante în menținerea unei populații sănătoase. Identificarea alergenilor, pentru a informa alegerile persoanelor și familiilor afectate, este, de asemenea, o considerație găsită în dimensiunea biologică a alimentației sănătoase.
Dimensiunea culturală
O dietă sănătoasă include o dimensiune socio-culturală importantă: timpul dedicat mâncării, mediul în care are loc, ospitalitatea și accesul la alimente care îndeplinesc preferințele culturale sunt unul dintre elementele care contribuie la aprecierea experienței alimentare.
Este de la sine înțeles că gustul, un factor determinant important al alegerilor alimentare, este încă un factor important în a mânca și a mânca, care ar trebui să rămână sursa principală de plăcere. Luând în considerare valoarea socială și culturală a alimentelor, care ajută la a face ca actul de a mânca să se simtă bine.