Aflați despre dietele mediteraneene și japoneze pentru o viață sănătoasă euroXpress
În ultima jumătate de secol, stilul de viață s-a schimbat radical. Speranța de viață a crescut aproape peste tot, dar a fost însoțită de o creștere a așa-numitelor boli netransmisibile (cum ar fi cele cardiovasculare, respiratorii, cancerul sau diabetul), care cauzează din ce în ce mai multe decese în întreaga lume.
Distinsa mea colegă, Margaret Chan, directorul general al Organizației Mondiale a Sănătății (OMS), a numit creșterea globală a bolilor netransmisibile (MNT) „o catastrofă cu mișcarea lentă”.
Dacă aceste boli au fost odată considerate flagelul țărilor dezvoltate, acest lucru nu mai este adevărat; acum afectează în mod disproporționat țările cu venituri mici și medii, unde se produc aproape trei sferturi din aceste decese legate de boli, 28 de milioane pe an.
O mare parte a creșterii MNC poate fi atribuită dietelor nesănătoase. OMS estimează că 2,7 milioane de decese pe an se datorează dietelor sărace în fructe și legume.
La nivel global, se estimează că dietele nesănătoase cauzează aproximativ 19% din cazurile de cancer gastro-intestinal, 31% din bolile cardiace ischemice și 11% din accidentele vasculare cerebrale, făcând din boala MNT legate de dietă una dintre principalele cauze de mortalitate care pot fi prevenite la nivel mondial.
Cu alte cuvinte, dieta noastră ne determină sănătatea. Și la fel cum o dietă slabă poate provoca boli, dietele sănătoase pot contribui la o sănătate bună.
Dar ce este mai exact o dietă sănătoasă? Aceasta este o întrebare dificilă. În general, o dietă sănătoasă ar trebui să furnizeze nutrienții potriviți în cantități adecvate și cu suficientă varietate, limitând aportul gratuit de zahăr la mai puțin de 10% din necesarul total de energie și menținând aportul de sare sub cinci grame pe zi.
Cu toate acestea, nu există o singură dietă sănătoasă. O dietă sănătoasă trebuie să fie accesibilă, pe baza alimentelor disponibile la nivel local și trebuie să îndeplinească preferințele culturale.
De mai bine de 20 de ani, Organizația pentru Alimentație și Agricultură a Organizației Națiunilor Unite (FAO) a lucrat, împreună cu OMS, cu guverne la orientări dietetice naționale pe bază de alimente: sfaturi scurte, bazate pe știință, despre alimentația sănătoasă, în conformitate cu valorile locale, obiceiuri si traditii.
Alimentele sănătoase nu au întotdeauna același gust sau arată la fel. Luați, de exemplu, dietele mediteraneene și japoneze: sunt foarte sănătoase și complet diferite.
Dieta mediteraneană se bazează pe consumul de leguminoase, cereale, fructe și legume, ulei de măsline, pește și consumul moderat de produse lactate (în special brânză și iaurt). Subliniază alimentele vegetale neprelucrate, precum fructele și legumele, pe lângă consumul de leguminoase, nuci, cereale și alte semințe; uleiul de măsline este principala sursă de grăsime și este grăsimea nesaturată.