Adio acceptabil pentru; hidrați albi; Sănătate LUMEA
Cerealele folosite la fabricarea alimentelor trebuie să fie cereale integrale
Cerealele rafinate se transformă mai ușor în grăsimi
Nu toate produsele comercializate ca cereale integrale sunt fabricate cu făină integrală. LUMEA
Este mantra tuturor experților în nutriție și se repetă mai mult, dacă este posibil, în momente mai favorabile dietelor. Eliminarea din alimentație a unui grup alimentar sau a unui grup nutritiv nu este un instrument eficient sau sănătos de slăbit. Însă acest maxim ar putea avea o excepție și nu tocmai una mică: alimentele pe bază de cereale sau făină rafinată, bogate în carbohidrați, sunt perfect dispensabile. Un adio acceptabil pentru pastele albe, orezul alb și pâinea albă. O bun venit la „cerealele integrale” sau, în tradiția populară, la alternativele cu cereale integrale.
Ar putea fi interzise? În ceea ce privește această posibilitate, precauția prevalează, dar niciun expert nu se îndoiește de asta eliminarea acestuia nu ar pune nicio problemă pentru sănătatea individuală sau publică. Juan Revenga este dietetician și nutriționist și nu doar presupune că acest scenariu este viabil; în plus, subliniază că consumul de cereale integrale nu ar trebui să depășească un sfert din dietă, așa cum a afirmat Școala de Sănătate Publică a Universității Harvard.
Societatea spaniolă pentru nutriție comunitară (SENC) se angajează să prezinte mult mai mult alimentele din cereale în Ghidul său de alimentație sănătoasă din 2004. Dar în actualizarea pe care tocmai au efectuat-o, care urmează să fie publicată în curând, se adaugă un dar, așa cum îi spune președintelui SENC, Javier Aranceta, EL MUNDO: indiferent de cerealele folosite la prepararea alimentelor, trebuie să fie cereale integrale.
Acest termen este mult mai exact decât cel folosit de populația generală, care se referă la versiuni integrale de pâine, paste sau orez pentru a descrie aceste alimente. "Este un cuvânt truc"Aranceta avertizează. Și se datorează faptului că nu toate produsele care sunt comercializate cu acest nume sunt făcute din făină de cereale integrale. Cereale întregi false se văd foarte mult în pâine."Există unele care sunt vândute ca cereale integrale și au fost făcute cu făină albă rafinată, pe care apoi le-au întunecat cu malț de orz.; asta nu este ”, spune endocrinologul.