Adevărat sau fals
Concepțiile greșite despre efectele alimentelor proliferează. Aici, unele dintre cele mai ascultate legende despre beneficiile sau pagubele pe care le cauzează, evaluate de specialiști. Printre altele, cartofi și alimente prăjite sub lupă.
O prăjire poate face parte dintr-o dietă sănătoasă dacă se folosește un ulei de o calitate excelentă: mai întâi presat, neamestecat și neutilizat înainte.
Pâinea te îngrașă? Grapefruitul arde grăsimi? Dieta slăbește? Există întrebări care, deși sunt repetate la infinit, încă nu au răspunsuri care să satisfacă oamenii, astfel încât problema să fie închisă o dată și îndoielile să fie șterse pentru totdeauna. Dacă acest lucru nu se întâmplă, ajung să devină mituri. În acest raport, consultăm specialiștii și dărâmăm câteva legende urbane despre nutriție.
Cartofii sunt una dintre cele mai îngrășătoare legume. FALS. „Deși acest tubercul (crește în subteran) este bogat în carbohidrați datorită conținutului ridicat de amidon, 100 de grame de cartofi fierți oferă doar 90 de calorii. De parcă nu ar fi suficient, este abundent în vitamine și fibre ”, explică dr. Mónica Katz, specialist în nutriție.
Produsele dietetice au mai puține calorii decât alimentele originale. FALS. „Condiția„ dietetică ”se aplică oricărei modificări a unui aliment, fie pentru că a fost redus energia (caloriile) sau conținutul de nutrienți, fie pentru că a fost fortificat sau îmbogățit. Oricare dintre aceste modificări implică faptul că produsul este dietetic. Prin urmare, dietetica nu este sinonimă cu calorii scăzute ”, clarifică nutriționistul Silvio Schraier, președintele Fundației Argentina de Nutriție.
Grapefruitul arde grăsimile și favorizează pierderea în greutate. FALS. „Alimentele nu ard grăsimi. Deși unii pot accelera metabolismul, pentru a pierde în greutate, este necesar să se realizeze un plan sănătos de alimentație hipocalorică și să se practice zilnic activitate fizică ”, clarifică dr. Alberto Cormillot.
Este de preferat să îndulciți cu miere decât cu zahăr. FALS. Dr. Susana Gutt, specialist în nutriție la Spitalul italian, clarifică: „Ambele conțin aproximativ 4 calorii pe gram și, deși au compuși chimici diferiți, ambii cresc glicemia în organism”.
Nucile sunt mai sănătoase decât migdalele și fructele lustruite. ADEVĂRAT. „Nucile oferă o cantitate mare de omega 3 și mai multe fibre decât migdalele și fructele lustruite. Între timp, alunele au o valoare nutrițională similară, dar oferă mai multe calorii și grăsimi ”, explică absolventa în nutriție, Graciela Pérez Moreno, de la clinica de nutriție și sănătate.
Consumul de cafea dăunează sănătății. FALS. Mai multe cercetări au analizat virtuțile acestei băuturi străvechi, de la proprietățile sale antioxidante care sunt benefice pentru inimă și artere până la calitățile sale digestive (stimulează producția de acizi gastrici). Unii indică chiar că cofeina poate suprima răspândirea plăcilor beta-amiloide în creier și astfel poate combate boala Alzheimer.