Adăugarea zahărului în dietă și efectul său asupra poftei de mâncare, descompunerea grăsimilor și metabolismul energetic;
Atenție: această pagină este o traducere a acestei pagini inițial în engleză. Vă rugăm să rețineți, deoarece traducerile sunt generate de mașini, nu că toate traducerile vor fi perfecte. Acest site web și paginile sale sunt destinate citirii în limba engleză. Orice traducere a acestui site web și a paginilor sale web poate fi imprecisă și inexactă în totalitate sau parțial. Această traducere este oferită ca o comoditate.
Studiile au arătat că dieta joacă un rol vital în menținerea unei greutăți corporale sănătoase și, de asemenea, în prevenirea obezității. Compoziția dietei este cu macro și micronutrienți. Macronutrienții sunt carbohidrați sau zaharuri complexe și zaharuri, proteine și grăsimi.
Într-un nou studiu, cercetătorii de la Centrul de Nutriție Umană Grand Forks al Serviciului de Cercetări Agricole al USDA au decis să studieze efectele adăugării unei mici porții de băutură îndulcită cu zahăr la mese. Apoi au analizat efectele pe care aceasta le-a avut asupra apetitului, metabolismului și utilizării emergente și, de asemenea, oxidarea substratului (descompunerea din carbohidrați în particule mai mici de glucoză pentru utilizarea organismului pentru energie).
Pentru studiu, cercetătorii au recrutat 27 de adulți care aveau o vârstă medie de 25 de ani și un indice de masă corporală de 23 kg/m2.
Participanților li s-a oferit o băutură îndulcită cu zahăr sau o băutură neindulcită, împreună cu o masă standard (15% E) sau bogată în proteine (30% E). Pentru ambele grupuri, conținutul de carbohidrați al mesei a fost ajustat astfel încât participanții să primească calorii echivalente.
Aceleași alimente au fost folosite pentru toate mesele. Deci un total de 17g din grăsimi și 500 de calorii care nu provin din băuturi. Pentru măsurători s-au folosit calorimetre speciale de pe amplasament.
Vizitele de studiu au fost separate de cel puțin o săptămână. Au studiat femeile care au menstruație în timpul fazei luteale (zilele 15-20 ale ciclului lunar).
Astfel, pentru simplitate, participanții au fost studiați pentru două perioade de 24 de ore la o săptămână. În primul experiment li s-au dat mese pe bază de proteine cu băuturi zaharoase. Le-au dat mese pe bază de proteine împreună cu băuturi neîndulcite.
Analiza statistică a celorlalți factori: sex, nivelul aportului de proteine, tipul de băutură oferită și efectele acestora asupra poftei de mâncare, sațietate, profiluri etc. de gust s-au făcut. În plus, au fost observate, de asemenea, termogeneza și ratele de oxidare a substratului induse de dietă. DIT se referă la producția de căldură a corpului după o masă care poate fi măsurată folosind instrumente specifice.
Rezultatele studiului au arătat că participanții care aveau o dietă bogată în proteine aveau foamete și sațietate mai mici sau un sentiment de plinătate îmbunătățit după masă. Observând diferențele de gen, s-a observat că bărbații erau mai înfometați și mai puțin mulțumiți după mese decât participanții de sex feminin. Creșterea proteinelor în dietă a redus, de asemenea, dorința de a gusta ceva gras, sărat sau mai gustos. Bărbații cu aceste profiluri gustative aveau un apetit mai mare. Dorința de a mușca ceva dulce nu a fost influențată de sexul participantului sau de cantitatea de proteine din dietă și de tipul de băutură oferit. Când se determină o băutură dulce, participanții au prezentat un DIT suprimat și, de asemenea, au redus oxidarea grăsimilor sau descompunerea grăsimilor dietetice.
Cercetătorii ar putea concluziona din studiu că pofta de mâncare, sentimentele sau dorințele pentru gustări și alimente gustoase, precum și descompunerea energiei și oxidarea substratului se schimbă semnificativ ca răspuns la modificările din compoziția dietei. Adăugarea dulce a băuturii, de exemplu, reduce semnificativ eficiența energetică a meselor și oxidarea grăsimilor, independent de alte componente ale dietei solide.