Acrilamida, cum vă afectează dieta și cum o puteți evita?
Cu toții ne plac alimentele prăjite, coapte, la grătar sau prăjite. cu toate acestea, Când alimentele sunt supuse la temperaturi ridicate, poate apărea acrilamidă.
Aceasta este o substanță toxică care se formează atunci când alimentele conțin Carbohidrații simpli și aminoacidul asparagină sunt gătite la temperaturi ridicate de 121 ° C.
Agenția Europeană pentru Siguranța Alimentară a declarat că acrilamida din alimente este potențial cancerigenă, genotoxică, neurotoxică și citotoxică. Adică poate deteriora materialul genetic al celulelor și neuronilor. La fel, Organizația Mondială a Sănătății (OMS) a considerat acrilamida ca fiind un cancerigen probabil.
Unde se găsește acrilamida?
Acrilamida se găsește în mod normal în alimente procesate care au fost deja fierte anterior prin cuptor, cu ulei sau grătare. De exemplu, celebrele cartofi prăjiți sunt unul dintre alimentele cu cel mai mare risc de a conține această substanță. Acest lucru se datorează faptului că acestea sunt gătite anterior la temperaturi ridicate și apoi prăjite.
Se crede că, cu cât mâncarea este mai întunecată pe care o preparăm cu căldură ridicată, cu atât expunerea la acest compus, care este considerat potențial periculos, este mai rea, potrivit unui studiu publicat în Cancer Science.
cu toate acestea, cantități mici de acrilamidă nu sunt atât de rele pe cât ai crede. De fapt, acestea sunt utilizate în tratarea apei. Cu toate acestea, trebuie să fie strict reglementat pentru a evita contaminarea.
Deși pare o problemă, nu toți furnizorii de alimente acționează împotriva acestei realități. Așadar, lupta împotriva acestui flagel depinde doar de cine își dorește o viață mai sănătoasă.
Nu este atât de dificil să schimbi obiceiurile alimentare. În acest sens, vă recomandăm să vă ajustați treptat dieta în cel mai bun mod pentru a evita potențialele pericole. Pentru aceasta, vă puteți consulta cu un nutriționist.
Cum să evitați consumul de acrilamidă?
Există mai multe modalități de a reduce la minimum consumul acestei substanțe care se găsește în alimentele expuse la temperaturi ridicate:
- Persoanele care consumă alimente bogate în nutrienți, vitamine și minerale sunt capabile să reziste expunerii la acrilamidă. Cu toate acestea, este indicat, în același mod, moderarea consumului de produse care conțin compusul numit.