Acestea arată că un nou tip de grâu fără gluten nu are efecte negative asupra sănătății
Au confirmat la șobolani că consumul unei noi varietăți a acestei cereale care a eliminat proteinele care cauzează boala celiacă nu afectează organismul
3 decembrie 2017 (07:04 CET)
Cercetătorii spanioli au arătat că un nou tip de grâu fără gluten nu are efecte negative asupra sănătății. Experimentele efectuate pe șobolani arată că noul soi are aceleași contribuții nutriționale și caracteristici comparabile de elasticitate și rezistență comparabile cu cele utilizate până acum. Prin urmare, poate fi o opțiune alternativă pentru prepararea alimentelor destinate grupului celiac. După rezultatele obținute în aceste lucrări, pot începe studiile clinice care confirmă utilitatea sa și permit comercializarea acesteia.
Proteinele gliadină și glutenină sunt esențiale pentru calitatea grâului de fabricare a pâinii, deoarece acestea sunt cauza elasticității și rezistenței aluatului. Cu toate acestea, patologiile asociate acestei cereale, precum alergiile, sensibilitatea sau boala celiacă, devin din ce în ce mai frecvente. Pentru toți trei, singurul tratament eficient este o dietă fără gluten pe viață. Efortul comunității științifice de a găsi o soluție definitivă la aceste afecțiuni urmează linii diferite. Printre acestea se numără obținerea de soiuri de grâu fără aceste proteine și confirmarea faptului că acestea nu provoacă alte efecte adverse asupra sănătății umane.
În această orientare, experții au confirmat după testele efectuate la șobolani hrăniți cu un nou soi de grâu fără gluten, că nu există nicio contraindicație pentru consumul acestuia. În articolul „Evaluarea siguranței grâului transgenic cu conținut scăzut de gliadină la șobolanii Sprague Dawley: o alternativă la dieta fără gluten fără efecte adverse subcronice” publicat în revista Food and Chemical Toxicology, cercetătorii detaliază studiile efectuate la 100 de șobolani cu același număr de bărbați și femele împărțit în cinci grupuri diferite de hrănire, fără diferențe între ei la nivel nutrițional și de dezvoltare. Aceste rezultate confirmă disponibilitatea lor de a începe studii clinice la voluntari celiaci.