Acesta este modul în care spaniolii mănâncă în funcție de clasa lor socială. Poate să o schimbe o taxă pe junk food
Mâncarea nedorită se află în vizorul Ministerului Consumului condus de Alberto Garzón. Într-un interviu de luni, în El Objective, ministrul a spus că este un „domeniu fundamental, care are de-a face nu doar cu impozitul, ci și cu conștiința și etichetarea. Există un element de clasă: evident, oamenii cu mai puține resurse mănâncă mai rău alimente ".
Propunerea noului guvern este vagă. Acesta include stabilirea „obligațiilor clare” pe etichetă, pe baza semaforului nutrițional existent și „revizuirea impozitării alimentelor ultraprocesate sau a alimentelor bogate în grăsimi și zaharuri”. Mulți îl interpretează pe acesta din urmă ca pe o ușă deschisă pentru creșterea impozitelor, lucru care ar depinde în cele din urmă de Trezorerie.
De la Consumer, ei recunosc că nu există încă măsuri anunțate și că a fost montat un bulgăre de zăpadă fără sens, în legătură cu diferitele știri - industria plângându-se de modul în care le poate afecta - publicată ulterior. Directorul asociației patronale din sector, Federația Spaniolă a Industriilor Alimentare și Băuturi, a declarat că singurul lucru pe care îl fac astfel de măsuri este „reducerea veniturilor cetățenilor, în special a celor cu cele mai defavorizate venituri”.
Adică: pe de o parte avem produse nesănătoase pe care aparent clasele inferioare le consumă și, pe de altă parte, o posibilă soluție care constă în creșterea prețului. Are sens?
Ce mănâncă persoanele cu venituri mai mici?
Când ne gândim la „junk food”, ne imaginăm probabil hamburgeri și pizza din lanțuri de fast-food, gogoși și chifle industriale și, cel mult, băuturi răcoritoare cu zahăr. Potrivit NOVA, un sistem recunoscut de clasificare a alimentelor al Universității din Sao Paulo, produsele de evitat sunt cele ultraprelucrate. Acestea includ înghețată, bomboane, pâine, produse de patiserie industriale, cereale pentru micul dejun, băuturi din fructe, derivate din carne (hamburgeri, cârnați sau pepite), supe praf și distilate, precum gin, vodcă sau rom.
De asemenea, este ușor să cazi în stereotipul că clasele inferioare consumă cele mai ultra-procesate alimente, în timp ce clasele superioare mănâncă legume, pește și carne proaspătă. „În alte țări este mai mult decât dovedit că persoanele cu un nivel mai ridicat de venituri și educație tind să aibă o dietă mai sănătoasă și invers”, spune Carlos Fernández Escobar, medic rezident în sănătate publică la Institutul de Sănătate Carlos III și membru al asociația medicilor de sănătate publică ARES. „Dacă trebuie să mănânci 2.000 de calorii pe zi, este mai ieftin să o faci din alimente nesănătoase decât din fructe, legume și așa mai departe”.
În Spania, Ministerul Agriculturii publică date despre consumul de alimente în funcție de clasa socială. Raportul anual privind consumul de alimente face acest lucru, care analizează în detaliu ce consumăm noi spaniolii, cum și cât cheltuim pentru el. Documentul împarte consumul în exterior și în interiorul casei, acesta din urmă fiind mult mai precis.
În eldiario.es am calculat consumul fiecărui aliment pe cap de locuitor pe clase sociale și procentul acestuia pe media națională. Un fapt curios este, de exemplu, că clasele mijlocii superioare și superioare consumă mult mai multe sucuri de legume decât restul. Următorul produs pe care îl iau cel mai mult în comparație cu media este - mai puține surprize aici - șunca iberică. Nutriscore, sistemul de clasificare dezvoltat de Ministerul Sănătății pentru etichetarea alimentelor, atribuie șuncă o etichetă roșie (cea mai proastă). „La sfârșitul zilei, șunca are multă sare”, motivează Fernández. „Orice etichetare va marca faptul că nu este sănătoasă”.
În schimb, clasele inferioare consumă mult mai mult anason decât media. Alte produse care se remarcă sunt macrouul proaspăt, uleiul de floarea soarelui, prunele sau oasele de șuncă vindecate.
În categoriile de mese gătite și produse de patiserie, fotografia îi lasă pe cei bogați mai rău decât cei săraci. Clasele inferioare consumă mai mult orez și pâine proaspătă normală decât restul. Clasele superioare, la rândul lor, se remarcă în bomboane de ciocolată, cereale, bomboane de ciocolată, produse de Crăciun și gustări de ciocolată. Mâncărurile preparate, cum ar fi pizza, cremele sau tortilla, nu sunt de consum intensiv în rândul veniturilor defavorizate, ci mai degrabă în rândul celor bogați. Supele și cremele sunt felul de mâncare preparat pe care cei mai bogați îl consumă cel mai mult.
„Există alimente nesănătoase, care sunt luxoase”, spune Fernández. "Ciocolatele, șunca Serrano, sucul de legume ambalat. Este probabil ca acestea să fie consumate de populația cu venituri mai mari." Dacă mutăm sistemul NOVA la produsele alimentare pe care le măsoară raportul și evidențiem acele produse din clasificarea 4 (cele mai proaste și ultraprelucrate), cei bogați sunt din nou mai răi decât săracii. Au mai puțină margarină și cremă decât restul, dar mai multe whisky, gin, rom, baze de pizza sau cremă de cacao de împrăștiat. Alcoolul distilat de înaltă rezistență este, de asemenea, clasificat după cum urmează.