Acest ingredient alimentar popular poate crește riscul de diabet și obezitate
Studiu nou
Noi cercetări asociază consumul de propionat cu creșterea în greutate și rezistența la insulină
Această femeie este (acum) cea mai bună femeie de bucătar din lume
Se pare că consumă propionat, un ingredient alimentar utilizat pe scară largă în produsele de panificație, alimentele de origine animală și aromele artificiale crește nivelul diferiților hormoni care sunt legați de riscul de obezitate și diabet, Conform noilor cercetări conduse de T.H. Chan de la Universitatea Harvard, din Statele Unite, în colaborare cu cercetători de la Brigham and Women's Hospital, din Statele Unite, și Centrul Medical Sheba din Israel.
Studiul, care a combinat datele dintr-un studiu randomizat, controlat cu placebo, asupra muncii la oameni și șoareci, a indicat acest lucru propionatul poate declanșa o cascadă de evenimente metabolice ducând la rezistență la insulină și hiperinsulinemie, o afecțiune marcată de niveluri excesive de insulină. Constatările au arătat, de asemenea, că, la șoareci, expunerea cronică la propionat a dus la creșterea în greutate și la rezistența la insulină.
„Înțelegerea modului în care ingredientele din alimente afectează metabolismul organismului la nivel molecular și celular ne-ar putea ajuta să dezvoltăm măsuri simple, dar eficiente, pentru a aborda epidemiile duale de obezitate și diabet”, spune Gökhan S. Hotam L. Gil, profesor de genetică și Metabolism și director al Centrului Sabri Ülker pentru Cercetări Metabolice de la Școala Chan.
Peste 400 de milioane de oameni din întreaga lume au diabet zaharat, iar rata de incidență a diabetului zaharat este de așteptat crește cu 40% până în 2040, în ciuda eforturilor mari de a reduce boala. Ratele în creștere ale diabetului, precum și ale obezității, în ultimii 50 de ani indică faptul că factorii de mediu și dietetici trebuie să influențeze creșterea acestei epidemii.
Peste 400 de milioane de oameni din întreaga lume au diabet, iar rata de incidență a diabetului zaharat va crește cu 40% până în 2040
Oamenii de știință au sugerat că componentele dietetice, inclusiv ingredientele utilizate pentru prepararea sau conservarea alimentelor, pot fi un factor care contribuie, însă există puține cercetări care să evalueze aceste molecule. Pentru acest studiu, care este publicat în ediția digitală a acestei miercuri ‘Science Translational MedicineCercetătorii s-au concentrat pe propionat, un acid gras cu lanț scurt, care apare în mod natural, care ajută la prevenirea creșterii mucegaiului în alimente.