Aceasta este cea mai proastă șuncă iberică pe care o puteți cumpăra în ea; super, potrivit OCU
OCU a vrut să se asigure că toți șuncații pe care i-a analizat erau într-adevăr iberici prin efectuarea testelor ADN, dar nu toți au trecut.
Șunca iberică nu poate lipsi la toate adunările de Crăciun. Este unul dintre produsele tipice ale gastronomiei noastre pe care îl prețuim cel mai mult. În mod normal, considerăm că cea mai bună șuncă este cea care provine din porci 100% iberici și hrăniți cu ghindă, adică, în timpul reproducerii, au petrecut perioade în străinătate hrănindu-se cu ceea ce au găsit în pășune. Cu toate acestea, acest lucru nu este pe deplin adevărat.
Știri conexe
În ciuda faptului că ambele aspecte sunt asociate cu cele mai bune șuncă, Organizația Consumatorilor și Utilizatorilor (OCU) a declarat o șuncă cu 50% rasă iberică drept cea mai bună pe care o putem găsi în supermarket. Este șunca iberică a mărcii Cuyar, tăiată cu un cuțit și vândută în pliculețe de vid. Organismul de experți a acordat acestei șuncă 91 de puncte din 100. Fiecare plic al acestui produs costă aproximativ 16 euro, ceea ce înseamnă că, fiecare kilogram, costă 187 de euro.
Această șuncă, da, provine de la porci cu ghindă. Hrănirea și reproducerea pe care a primit-o porcul este condiționează într-un mod specific rezultatul produsului. Acesta influențează calitatea grăsimii din șuncă, care „este ceea ce conferă aroma și aroma șunca”, explică Julio Tapiador, tehnolog alimentar specializat în șuncă, în acest articol EL ESPAÑOL. În plus față de ghindă, porcii iberici pot fi momeală, care sunt acele animale care s-au hrănit cu furaje făcute cu legume și furaje din cereale.
Așa s-a făcut evaluarea
Pe de altă parte, originea genetică a porcului cu care este făcută șunca nu este un factor decisiv care face diferența între o șuncă bună și una proastă. Cu alte cuvinte, există șuncă Serrano și șuncă iberice oribile excelente și invers. Serrano este fabricat din porci cu blană albă, o varietate care poate fi găsită cu ușurință în Europa. Pentru iberic se folosește porcul omonim, dar și cel al rasei Duroc, care este de obicei încrucișată cu porcul exclusiv din Spania și Portugalia. În cazul porcilor iberici, este important să rețineți că numai cei care au o mamă de rasă 100% iberică sunt considerați ca atare.