Această enzimă din salivă poate provoca un sentiment de foame la adolescenții obezi

Expresia „gura mea este udă” pare să fi servit ca sursă de inspirație pentru o echipă de oameni de știință de la Universitățile Jaén și Málaga și de la Spitalul Virgen de la Victoria care au decis recent să studieze răspunsul adolescenților atunci când observă imagini cu alimente apetisante.

Comportamentul alimentar la oameni este extrem de complex, cu o varietate de factori chimici, senzoriali și comportamentali implicați care influențează foamea și sațietatea.

În ceea ce privește substanțele chimice, se știe că unele substanțe produse de corpul uman pot fi biomarkeri pentru a cunoaște comportamentul alimentar al indivizilor din informațiile pe care le furnizează cu privire la procesarea nutrienților în corp. De exemplu, insulina, produsă de pancreas și cunoscută pentru reglarea glucozei din sânge.

Există însă și alfa-amilază salivară, care, după cum sugerează și numele său, este o enzimă prezentă în salivă și care inițiază digestia prin procesarea alimentelor în gură. De fapt, autorii ultimului studiu au studiat cu precizie prezența acestei substanțe la adolescenții supraponderali și cu greutate normală.

Descoperirile, publicate în revista Childhood Obesity, sugerează că există o relație strânsă între nivelurile scăzute de alfa-amilază din saliva adolescenților obezi și sentimentele de foame.

Imagini alimentare apetisante și sănătoase

Cercetătorii au adunat 60 de studenți din Jaén, dintre care 25 erau bărbați și 35 de femei, a căror vârstă a variat între 13 și 18 ani. Jumătate dintre ei aparțineau grupului cu greutate mare peste 85%.

---