8 alternative esențiale pentru zahăr

esențiale

ALTERNATIVE LA ZAHAR - DIETĂ ESENȚIALĂ

Ce înțelegem prin îndulcitor?

Un îndulcitor este orice substanță naturală sau artificială care este utilizată pentru a da un gust dulce unui aliment sau produs.

  • Îndulcitori naturali.
  • Îndulcitori artificiali.

  • Aspartam: compus din doi aminoacizi, fenilalanina și acid aspartic. Are o putere de îndulcire de 220 de ori mai mare decât cea a zaharozei (zahărul obișnuit), dar pierde această capacitate de îndulcire atunci când este expusă la căldură, în așa fel încât să fie folosită mai mult în băuturi decât în ​​produsele coapte. Consumul său nu este recomandat la persoanele cu fenilcetonurie, o tulburare a metabolismului care determină o deficiență a enzimei fenilalanină hidroxilază, astfel încât fenilalanina nu poate fi metabolizată corespunzător.

  • Sucraloză: Sucraloza este un îndulcitor organoclorat pentru zaharoză. Puterea sa de îndulcire este de 600 de ori mai mare decât cea a zaharozei, fiind termostabilă și rezistentă la variațiile de pH. Din acest motiv, utilizarea sa este foarte frecventă în industria alimentară.