7 alimente și rețete produs al întâmplării
Dintr-un motiv sau altul, șansa a dorit ca de-a lungul istoriei să apară nenumărate alimente și rețete fără nicio intenție, fără să se aștepte să le primească; aceste șapte sunt unele dintre ele.
Să ne gândim la felurile noastre preferate și la modul în care sunt preparate; Unii cu siguranță nu au nevoie ca noi să le dedicăm puțin timp sau să trebuiască să realizăm o mare colecție de ingrediente, dar alții vor necesita totuși o planificare conștiincioasă, o pregătire extrem de minuțioasă și ore în bucătărie pentru a le face posibile.
Și, deși este posibil să nu știm, este probabil ca unele dintre aceste feluri de mâncare sau produse să fie rezultatul întâmplării, o consecință a uitării sau a unor circumstanțe neprevăzute și involuntare care au dat naștere lor. Apoi urmează povestea șapte alimente și rețete care au venit pe neașteptate -Sau cel puțin așa s-a spus generație după generație- și datorită faptului că așa a fost astăzi ne putem delecta cu ele.
Brânză
Brânza este un aliment esențial în dieta mediteraneană, unul dintre cele care se găsește în cea mai largă parte a piramidei sale și trebuie consumat zilnic alternat cu iaurturi sau cu laptele în sine din care se obțin ambele, o delicatesă care pentru grecii antici era textual „un dar de la zei”.
Un produs esențial al gastronomiei noastre în toate soiurile sale, fie că este vacă, capră sau oaie, își găsește originile între aproximativ 8.000 și 3.000 î.Hr. C. într-o încercare probabilă de a păstra laptele într-un alt mod, deși o legendă antică, care a supraviețuit până în prezent, ne spune ceva foarte diferit.
Această poveste veche relatează că brânza a fost descoperită de un negustor arab care călătorea din oraș în oraș prin deșert, un negustor care purta mereu cu el niște lapte depozitat în stomacul unui miel și într-o bună zi, după o lungă călătorie, a găsit-o coagulată și fermentată. O brânză primitivă venise pe lume grație cheagului sistemului digestiv al animalului și temperaturilor ridicate prin care trecuse, fără premeditare sau intenție.
Bere
Berea este o băutură alcoolică care face parte din cultura noastră și, în ultima perioadă, se confruntă, de asemenea, cu o adevărată renaștere, odată cu proliferarea de referințe artizanale nesfârșite, dar nu a fost întotdeauna așa cum o cunoaștem astăzi și nici nu a apărut după planificarea ei.
Potrivit unei mari majorități a cărturarilor, această băutură s-a născut în Germania la sfârșitul Evului Mediu, acum o mie de ani, originat de obiceiul care înflorea în timpul gătirii făinii de malț măcinate - ceea ce astăzi numim must de bere - cu flori de hamei care înlocuiau aromele obișnuite. Astfel, adăugând la orzul fermentat alcoolic amărăciunea acestui ingredient, a apărut berea de astăzi. Desigur, o legendă spune o altă poveste.
În Mesopotamia antică, în urmă cu mai bine de zece mii de ani, unii țărani care depozitau boabe de orz pentru a face pâine au descoperit, după zile de ploi persistente și umiditate extremă modul în care cultura stocată se udase și, având în vedere cât timp fusese, fermentase. Dintr-un motiv ciudat, au decis să bea acel vin spumant apărut și le-a plăcut atât de mult rezultatul, încât au continuat să repete procesul în mod deliberat. Berea, sau un antecedent al acesteia, a apărut întâmplător.
Aluatul
Înainte ca drojdia să existe așa cum o cunoaștem astăzi, datorită descoperirilor precum cele ale chimistului francez Louis Pasteur, civilizațiile antice făceau pâine cu procese care, deși nu știau la ce se datorează, au atins efectul dorit: ridica masa și dă naștere unui aliment care a fost și continuă să fie de bază.
Una dintre modalitățile pe care a trebuit să o facă unul dintre aceste popoare străvechi, egiptenii, a fost făcând anterior un aluat, un amestec de cereale precum grâu sau secară cu apă, care a fost lăsat să se odihnească la temperatura camerei și care, în timpul în câteva zile, s-a hrănit adăugând mai multă apă și cereale. Transcendența și-a făcut apariția atunci când au descoperit că acest preparat, ideal pentru apariția drojdiilor care au făcut să crească aluatul, putea fi păstrat luni și luni; astfel s-a născut aluatul acru.